06/06
Yumurtaları bir tencereye koyun.
Leah Maroney Sert kaynamış yumurtalar salata, sandviç veya sargılara harika bir atıştırma ya da ekleme yapar. Bir yumurtanın kaynaması basit görünmesine rağmen, çatlak ya da göze çarpmayan yeşil sarısı olan mükemmel sert kaynatılmış yumurta elde etmek için hassas bir zamanlama gerektirir.
Yumurtaları toplu halde pişirmek zamandan ve çabadan tasarruf edecektir. Sert kaynamış yumurtalar bir haftaya kadar, soyulmamış buzdolabında saklanabilir. Sadece bir hafta içinde yemek yapmayı planladığınız kadar çok yumurta pişirin.
Ne kadar yumurta pişireceğinize bağlı olarak potunuzun boyutunu seçin. Hatta ısıtma için, yumurtalar tencerenin dibinde tek bir tabaka halinde yerleştirilmelidir; yumurtaları istiflemeyin. Tencerede yumurtaları bir inç kadar kaplayacak kadar su tutmalıdır. Yumurtanın altındaki yumurtaları tek bir tabakaya yerleştirin.
* Çoğu insan yumurtalarını tezgahta oda sıcaklığında tutmuyorsa, bu talimatlar soğutulmuş yumurtalarla çalışmaya uygun hale getirilmiştir. *
02/06
Yumurta Su İle Kapla
Leah Maroney Yumurtaları soğuk suyla kapatın. Eşit ısıtmayı sağlamak için, su yumurtaları en az bir inç kadar örtmelidir.
Suya bir çorba kaşığı sirke yerleştirmek, eğer kabuk çatlarsa beyazların dökülmesini engelleyecektir, fakat aynı zamanda hafif bir lezzet katkısı da ekleyebilir. Tuz aynı etkiye sahiptir fakat suyun kaynama noktasını yükseltir, bu da fazla pişen ve yeşil sarısına neden olabilir.
Yumurtalar uygun şekilde ısıtılırsa, kabuklar çatlamaz.
03/06
Yumurtaları ısıtın
Leah Maroney Potu, kapağı olmayan orta-yüksek ısıya yerleştirin ve büyük, kuvvetli kabarcıklar ile sarılmış bir haddeleme kaynağına gelmesine izin verin. Tencereyi kapaksız bir kaynamaya getirmek ısıtma işlemini yavaşlatır ve kabukların çatlama olasılığını azaltır.
Yumurtladıkça yumurtadan çıkan kabarcıkların akışını görebilirsiniz. Bu, her bir yumurtanın tabanındaki hava cebinden kaynaklanır ve ısındığında genleşir. Genişleyen hava, yumurta kabuğundaki küçük gözeneklerden kaçacak ve bir iz veya kabarcık akışı şeklinde görünecektir. Yumurtalar çok çabuk ısınırsa, hava kaçabileceğinden daha hızlı genişler ve basınç kabuğun çatlamasına neden olur.
Tencere dolu bir kaynamaya ulaşır ulaşmaz, onu ısıdan çıkarın.
04/06
Potu kapat
Leah Maroney Tencereyi ısıdan çıkardıktan sonra üstüne bir kapak yerleştirin ve rahatça oturmasına izin verin. Zamanlamanızın hassas olması gereken yer burası. Yumurtalar sıcak suda çok uzun süre oturuyorlarsa, üst üste gelecek ve yeşil bir yumurta sarısı ile sona ereceklerdir.
Ekstra büyük yumurtalar tam pişirmek için 18 dakikaya ihtiyaç duyarlar, büyük yumurtalar 15 dakikaya ihtiyaç duyarlar ve ortadaki yumurtalar 12 dakikaya ihtiyaç duyarlar. Aşırı veya az pişirmeyi önlemek için bir zamanlayıcı ayarlayın.
Yumuşak kaynamış yumurtalar (akan akı, katı beyazlar) için yumurtayı sert pişirmek için gereken süreden 5 dakika daha az bekletin.
05/06
Buz banyosu
Leah Maroney Zamanlayıcı söndüğünde, yumurtaları bir kaşıkla tencereden dikkatlice çıkartın ve buz ve su dolu bir kaseye koyun. Buz banyosu yumurtaları hızlı bir şekilde soğutacak ve pişirme işlemini durduracaktır. Buzlu su aynı zamanda yumurtanın daralarak kabuklanmayı kolaylaştıracak olan kabuktan çekmesine neden olacaktır. Yumurtalar buz banyosunda en az 5 dakika bekletin.
Eğer musluk suyunun çok soğuk olduğu bir ortamda yaşıyorsanız, bir buz banyosu hazırlamaktan ziyade, yumurtaların üzerine beş dakika soğuk su koyabilirsiniz.
06/06
Yumurta soyma
Leah Maroney Yumurtayı soymak için, sert bir yüzeyde yumurtayı çatlamak için hafifçe yumurtaya hafifçe vurun. Kabuk bütünüyle çatladığında, yumurtadan kolayca ayrılmalıdır. Kabuk kaldırıldıktan sonra, hala bağlı olabilecek herhangi bir küçük kabuk parçasını çıkarmak için yumurtayı su altında durulayın.
Hemen yemeyi planladığınız yumurtalar soyulmamış ve soğutulmuş olarak bırakılmalıdır. Soyulmamış haşlanmış yumurtalar bir haftaya kadar buzdolabında iyi kalacaktır.