Her yıl en az bir ravent dondurmaya çalışıyorum. İlkbaharda bunu görmek beni heyecanlandırdı, coşku benim için en iyisi oldu ve bunu bilmeden önce buzdolabımdan 4 kilo pembe sapı var. Daha sonra yaz ya da sonbaharda (ya da kış dürüst olalım), bu mevsimlere yayılan bazı dondurucu temizlemeli konserlerde sonuçlanır. Bu tam olarak burada olan şeydi, ve çok sevindim çünkü bu iki muhtemel tart meyvesi pidinin başka türlü bir araya geleceğini düşünmüyorum.
Bu tarif, sadece narenciye etini zarlardan uzaklaştıran anlamına gelen greyfurtun yüce olmasını gerektirir. Gerçekten çok uzun bir süredir nefret ettiğimi itiraf eden ilk kişi olacağım. Bu bir acı, biraz kıymetli hissettiriyor, ve en önemlisi, bende oldukça kötüydüm. Üstümde bir şeyler hissetmemi sağlamak için birkaç şey değişti. Biri pratikti, diğeri, daha önemli olan faktör benim bıçağımdı. Gerçekten keskin olmalı. Söylemem bittiğinde, abartmadan önce abartmıyorum. Sadece evdeki kalemtraşlığımı kullanıyorum ve hala büyük bir fark yaratıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound kırmızı greyfurt (yaklaşık 2 orta)
- 1 kiloluk ravent (1/2 inç kalınlığında dilimlenmiş, yaklaşık 4 bardak)
- 2 bardak şekeri
Nasıl yapılır
Birinci gün
- Greyfurttan 1 inç kalınlığında soyma şeritleri kesin ve mümkün olduğu kadar geride bırakın.
- Birlikte 3 veya 4 adet kabuğu rendeleyin ve julienned kabuğu until fincan olana kadar julienne. Koruyucu tencereye ekleyin.
- Yeterince kabuğunuz olduğunda, greyfurtun yüce, tohumları ve mümkün olduğunca fazla meyve suyu ayırın. Mümkün olduğu kadar çok meyve suyu yakalamanın en kolay yolu bir kase veya Pyrex ölçüm kabı üzerinde çalışmaktır. Greyfurtun “paçavra” sınıp, sütten keserken tüm meyveyi kestikten sonra kalan zar, mümkün olduğunca fazla meyve suyu çıkartın. 1 sup su bardağı rendelenmiş greyfurt bölümleri ve meyve suyunu ölçün.
- Tohumları tülbent bir kare veya beyaz çay havlu hurda bir kare kadar bağla. Bunları julienned kabuğu, greyfurt et suyu ve meyve suyu, ravent parçaları ve şeker ile koruyarak saklayın. Yüksek sıcaklıkta, karışımı karıştırılamayacak bir kaynamaya getirin. Hemen ısıyı çıkarın, soğumaya bırakın ve gece boyunca soğutun.
Ikinci gün
- Greyfurt çekirdeği paketini koruyucu kabına çıkarın ve sıkın.
- Yüksek sıcaklıkta, karıştırılamayacak bir kaynamaya getirin. Orta-yüksek seviyeye indirin ve sık sık karıştırın, plaka testini geçene kadar pişirin. Bu küçük parti, 10 dakikadan kısa sürede hızlı bir şekilde kurulur.
- Half-inç headspace bırakarak, hazırlanan yarım pint kavanozlara kepçe. Hava kabarcıklarını çıkarın ve jantları silin. Kapakları kavanozlara yerleştirin ve parmak uçları sıkı olana kadar bantları vidalayın.
- Su banyosu haznesinde 10 dakika boyunca işlem yapın, gerektiğinde yükseklik ayarı yapın .
- 24 saat sonra mühürleri kontrol edin. Bantlar olmadan bir yıla kadar etiket, tarih ve doğrudan güneş ışığından uzak tutun.
Sonbahar Giles Can Canning'in izniyle basılmıştır , © 2016 Voyageur Press.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 81 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |