Nasıl Hazırlanır, Sezon Hazırlanır ve Başlıyor
Izgara, mantar pişirmek için mükemmel bir ekipman parçasıdır. Mantarlar yüksek oranda su içerdiğinden yüksek, direkt ısı altında nemli kalabilirler. Mantarlar nemi yitirdikçe, mantarın tadı (ve onlara eklediğiniz her şey) yoğunlaşır.
Mantardaki numara, mantar boyutu için en iyi pişirme yöntemini ve onları ızgaralarken lezzetin nasıl ekleneceğini biliyor.
Boyut Önemlidir
Her boyuttaki mantarları ızgara edebilirsiniz, ancak pişirdiğiniz mantarın büyüklüğüne göre farklı ekipman ve pişirme yöntemleri kullanmanız gerekecektir.
Örneğin, yerine hamburger köftesi olarak mükemmel olan büyük portabello mantarları, ızgarada olduğu gibi ızgara edilebilir. Pişirme ızgarası boyunca kaymayacak kadar büyük olan her türlü mantar doğrudan ızgarada pişirilebilir.
Mantarlar yemek pişirirken boyutlarının yüzde 50 kadarını kaybedebilirler. Izgarada kolay kontrol için küçük mantarlar şişlerin üzerine geçirilebilir. Kolayca kırılabildiği için mantarlarla yumuşak ol. Çatallar veya spatulalar için değil, çevirmek için maşa kullanmak en iyisi olabilir.
Mantar Hazırlığı
Birçok insan mantarlarınızı suda yıkamamanız gerektiğini söylüyor. Birçok yemek kitabı, mantarların sadece kalan kir veya kalıntıları temizlemek için hafifçe fırçalanması gerektiğini öne sürmektedir. Konunun gerçekliği, çoğu restoranın, hatta fantezi olanların, mantarlarını temiz tutmak için durulamalarıdır. Çok fazla boş zamanınız varsa bireysel olarak fırçalayabilirsiniz, ancak mantarları pişirmeden hemen önce durdurarak su mantarlara zarar vermez.
Sapları gelince, bir portabello mantar burger gibi giderken sapı giderse, kuru ucunu kırpın. Mantarları kebap olarak kullanıyorsanız, sapları sağlam bırakın. Gövdeler daha yoğundur ve mantarın şişlere asılmasına yardımcı olur.
Mantarları Tatlandırıyor
Mantarlarınızı tatlandırmak söz konusu olduğunda birkaç seçeneğiniz var, onları marine edebilir, bir sosla paspaslayabilir veya ızgarada serpme serpebilirsiniz.
Mantarlar, ızgarada pişirilen nemi değiştirmezseniz kurur. Yağ bazlı bir turşu, nemi kilitlemeye yardımcı olacaktır. Izgara yaparken ızgara yapmak mantarlarınızı nemli tutar.
Mantarları şimdiden iyi bir güne kadar sıralayabilirsin - bir güne kadar. Mantarlar bu şekilde çok affediyorlar ve bakterilerden artacağından, kontamine olma konusunda endişelenmenize gerek yok.
Mantarları marine etmemeyi tercih ederseniz, mantarlar ızgarada terbiyeli olabilir. Az miktarda zeytinyağı, sarımsak, tuz ve diğer baharatları karıştırın ve bunları pişirirken mantarın üzerine sürün (veya paspaslayın).
Mantarları garnitür olarak hazırlıyorsanız, bunları ana yemek için kullandığınız baharatlarla karıştırın. Bu, yemeği birbirine bağlayan ücretsiz tatlar sağlar.