Bu Lezzetli Tatlıyı Yaparken Ortak Hatalardan Kaçınmak
Bir beze, bazı harika az yağlı veya yağsız tatlılar ve çerezlerin temelini oluşturabilir. Bir kremanın basit olması gerekiyor - sonuçta, sadece yumurta akı, şeker ve tartar kremasına ihtiyacınız var. Buna rağmen, birçok aşçı gevşek ve chewy beze tarafından hayal kırıklığına uğramış ya da sadece bu tatlı tedaviden kaçınmaktan kaçınmıştır. Beze yaparken bu ipuçlarını uygulayarak mükemmel sonucu elde edebilirsiniz.
Yumurtalar
Yumurta beyazı, beze içindeki ana bileşen olduğundan, tarif, bu güzel beyaz tüylülüğe girme yeteneklerine büyük ölçüde bağlıdır. Bunun gerçekleşmesi için birkaç ipucu takip edilmeli.
Yumurtaların doğru sıcaklıkta olması gerekir. Yumurtaları soğukken ayırabilirsin, ama yumurta aklarını oda sıcaklığındayken dövmelisin. Ayırdıktan sonra yaklaşık 30 dakika beklemek hile yapmalıdır. Yumurta akılarında hiçbir yumurta sarısı olmamalıdır. Herhangi bir yumurta sarısı, bezeğinizi bozar. Beyazların içinde bir miktar yumurta sarısı varsa, onu çıkarmak için parmağınızla daldırın. Bazı insanlar, sarısını çıkarmak için bir parça ekmek veya pamuklu çubuk kullanırlar. Sonuçta, o yumurtayı atmak ve tekrar başlamak en iyisidir.
Bu nedenle, önce tek tek yumurtaları önce küçük bir kaseye ayırın ve daha sonra yumurta beyazlarını ayrı ayrı büyük karıştırma kabına ekleyin. Bu şekilde, eğer bir yumurta sarısı akarsa, sadece bir yumurtayı beyaza değil, tüm partiyi atmanız gerekir.
Yumurtalar da sert zirvelere dövülmek zorunda. Yumuşak tepeler bir pasta tepesi için iyidir, ancak bir pavlova gibi bir tatlı tabağı için sert, parlak zirvelere ihtiyacınız vardır. Bu nedenle, beyazlar, çırpma beyazlarının bazılarını "toparladığında" beyaza kadar ayağa kalkmaya devam etmeleri önemlidir.
Şeker
Açıkçası, bezeği tatlı yapan şekerdir, fakat onu uygun şekilde ekleyerek, beze doğru kıvamı da getirir.
Şeker yumuşak zirve aşamasında yemek kaşığı çorba kaşığı ile eklenmelidir. Bu zahmetli, ancak tüm partiyi bir kerede eklemek cazip olmamalı. Çözülmemiş şeker nemi çeker, bu da beze zarar verebilir. Süper şeker daha çabuk çözülür.
Ekipman
Her ne kadar sadece bir mikser ve fırın kullanacak olsanız da, bu iki ekipmanın da belirli gereksinimleri vardır. Metal veya cam karıştırma kaseleri hacimli dövülmüş yumurta akı elde etmek için en iyisidir. Plastik , yumurta akıĢlarının hacmini engelleyen yağ ve gresi tutabilir. Kullandığınız kase hangisi olursa olsun, spotlessly clean emin olun.
Pişirme söz konusu olduğunda, nemin beze aşamasından yavaş yavaş buharlaşmasını sağlamak için düşük bir sıcaklığa ihtiyacınız vardır. Fırın çok sıcaksa, dış kısım gevrek ve kahverengileşir ve merkez yapışkan ve çiğnenir. Pişirmeden sonra bezeğin fırında kalmasına izin vermek de önemlidir. Bu, daha fazla kurumasına yardımcı olur.
Hava
İster inanın ister inanmayın, hava bir beze başarısını etkileyebilir. Nemli bir günde meringues yapmaktan kaçınmaya çalışın. Beze içerisindeki şeker nemi çeker ve çiğnemeyi sağlar. Ayrıca beze fırında pişirmek ve kurutmak için daha uzun sürebilir.