Emmental

Emmental ("EM-en-tall" olarak telaffuz edilir), bütün ineğin sütünden yapılmış bir İsviçre peyniri türüdür. Bu orta sert peyniri ismini İsviçre'deki anavatanından aldığı için, adını Emmenthal olarak tariflerde ve daha modern yemek kitaplarında veya Emmentaler veya Emmenthaler olarak görebilirsiniz. Eğer satın alma alışkanlıklarınızda bir temizlikçiyseniz ve Emmentaler İsviçre olarak peynirleri görüyorsanız, İsviçre'den gerçek bir şey elde ettiğinizden emin olabilirsiniz.

Emmental Küreselleşiyor

Aslen yapıldığı Emme Nehri Vadisi için adlandırılmış olmasına rağmen, Emmental peyniri her yerde yapılabilir. Fransa ve Almanya Emmental'in büyük üreticileridir. Birleşik Devletler'de, bu şekilde etiketlenmiş Emmental peynirini bulabileceğiniz gibi, daha tanıdık ismiyle de biliyor olabilirsiniz: İsviçre peyniri.

Bazı özel peynir yapımcıları, Emmental'i yapmak için geleneksel yöntemlerle uğraşmak istemiyorlar, hatta peynirin ev kantonlarından kullandıkları fıçıları bile ithal ediyorlar.

Emmental'ı Tanımlamak

Emmental soluk sarı renkte bir tereyağı ve hafif bir keskin, hafif bir tadı olan sert bir peynirdir. Emmental, İsviçre peyniri tipik karakteristik delikleri veya "gözleri" özellikleri. Emmental'deki delikler, peynir yapımında kullanılan bakteriler tarafından salınan gaz kabarcıkları ile oluşur.

Emmental İle Uygun Eşleşmeler

Çok iyi eridiği için Emmental, soslar ve ızgara sandviçlerde sıklıkla kullanılır.

Emmental, geleneksel fondü reçetesinde iki ana peynir çeşidinden ( Gruyère ile birlikte) biridir. Tabii ki, en sevdiğiniz mac-n-peynir tarifini Emmental'i kullanarak giydirebilirsiniz. Bu İsviçre sevgilisini tıpkı peynir tekerleğinin dilimlenmesi fikrini ihmal etmeyin.

Emmental'ınızı şaraplarla sunmayı deneyin; Bir Merlot, bir Reisling, Beaujolais veya Champagne ile özellikle iyi gider. Eğer bir bira tiryakisi iseniz, bir Belçika birası, hafif bir lager ya da peynirinizin hafif meyveli tadı tamamlayacak bir tabla denemek isteyebilirsiniz.

Taze peynirinizi peynir tepsisinde elma, üzüm, şeftali ve armutla eşleştirin. Aromalı krakerleri bile kullanabilirsiniz; Onlar iyi ayağa kalkacaklar.

Depolama

Emmental peyniri buzdolabında beş ila altı gün saklanabilir. Fakat eğer düzgün bir şekilde sardıysanız - dilimler arasında parşömen ekleyin ve daha sonra tüm paketi plastik bir şekilde sarın - daha uzun süre dayanacak.

Peynir parçaları için, plastik sargıya sıkıca sarın. Kalıba dikkat edin. Eğer herhangi birini görürseniz, tüm şeyi atın. Soğutulmuş peynirinizi peynir bölmesinde veya sebze çekmecesinde saklayın, ancak keskin bitkilerden veya baharatlardan uzak tutun. Sarımsak veya soğan değil, peyniri tatmak istiyorsunuz.

Rendelenmiş Emmental, bir aya kadar dondurulabilir ve başarılı bir şekilde saklanabilir. Havayı saklama torbasından çıkardığınızdan emin olun.

Peyniri nasıl depolarsanız depolayın, servis ettiğinizde, peynirinizi oda sıcaklığında isteyin. Bu nedenle, peynire zamanınızı misafirlerinize servis yapmadan önce ısınmasına veya reçetenizde kullanmasına izin verin.

Bir Son Öneri.

Gerçek Emmental peyniri ile yapılan Reuben sandviçi sıradan bir dev adımdır. Sadece eritilmiş peynir yapıcı değil, tadı geleneksel İsviçre peynirinden biraz daha meyvemsi. Kıtasal bir kıvırma için, peynirinizi favori jambonun kalın dilimleriyle katlayın ve iki yemeği çok tahıllı ekmeğe, ekmeğe veya mayonezli veya dijonlu hardallı pumpernickel'e koyun. Ekmeği ve ısıyı bir ızgaraya koyun. Ooh , la la.