Kahverengi bira köfte ile sığır eti için sağlam bir sos yapar. Güvecilik ayrıca, pastırma , kırmızı soğan , patates, parsnips , havuç ve kereviz ile birlikte, her daim bitkisi olarak biberiye ile zenginleştirilmiştir. Alev için diğer karanlığın yerini alabilirsin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound artı 3 ons shin dana eti (veya parçalar halinde doğranmış, yan ya da boyun kullanın)
- 3 yemek kaşığı un
- 3 kırmızı soğan (soyulmuş, yarıya ve kabaca dilimlenmiş)
- 1 3/4 ons pancetta (veya pastırma, doğranmış)
- 3 kereviz sopa (doğranmış)
- 1 küçük avuç biberiye (sapından toplanan yapraklar)
- 5 bardak Newcastle Brown ale (ya da diğer koyu ale)
- 2 parsnips (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 2 adet havuç (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 4 patates (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- Köfte için:
- 1 3/4 bardak kendinden yükselen un
- 1/2 bardak tereyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam biber
- 2 dal biberiye (doğranmış)
Nasıl yapılır
Mevsime serpin, un ile serpin ve iyice kaplanıncaya kadar etrafa atın.
Kızartma tavasını iyice ve sıcak olana kadar ısıtın, biraz zeytinyağı ilave edin ve sığır eti güzel ve kahveye kadar 2 grupta kızartın. Eti büyük bir güveçle - bir ocak üstü brülöre sürmek için uygun olanı - kapladıktan sonra plakada kalan unu karıştırın.
Güveç orta ateşte koyun, kırmızı soğan ve pancetta veya domuz pastırması ekleyin ve soğan yarı saydam olana ve pancetta biraz renk alana kadar pişirin.
Kereviz ve biberiyeyi ekleyin. Şimdi parsnipslerinizi , havuçlarınızı ve patateslerinizi ekleyerek, 1-1 / 4 bardak su dökebilirsiniz . (Bu aşamada istediğiniz herhangi bir sebzeyi eklemek için çekinmeyin.) Kaynamaya getirin, bir kapak koyun, ısıyı azaltın ve köfteleri hazırlarken pişirin.
Bir karıştırıcıda hamur malzemelerini karıştırın veya bir kırıntı kıvamına sahip oluncaya kadar parmaklarınız arasında sürün, sonra yapışkan olmayan bir hamur yapmak için yeterli su ekleyin. Ping-pong-ball-boyutlu köfteler içine bölün ve bunları dümen içine koyun. Kapağı tekrar yerine koyun ve 2 saat pişirmeye bırakın.
Tadını çıkarın, istediğiniz gibi ekleyin ve ardından meyve sularını temizlemek için biraz yeşillik ve yiyeceklerle servis yapın.
Reçete Kaynak: Jamie Oliver (Hyperion) tarafından Çıplak Şef ile Mutlu Günler
İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 920 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Sodyum | 1,503 mg |
| Karbonhidratlar | 97 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 66 g |