Elmalı tart veya szarlotka , Amerikan elmalı turtanın Polonyalı versiyonu olup, kabuk tatlıdır, tereyağı ve yumurta sarısı ile yapılır ve elma dolgusu yapılır. Tarifler, evden bölgeye ve bölgeye kadar geniş bir yelpazede değişir. Bazı szarlotki özelliği kabuğun tepesinde rendelenmiş öğütülmüş, diğerleri ise kafesli, bazıları ise basit bir sivridir.
Szarlotka, kabartma tozu veya kabartma tozu ile mayalanmış, placek ze jablka veya elma kekinden farklıdır. Ancak, sernik veya cheesecake ile birlikte bu iki tatlı (elmalı kek ve elmalı turta), Polonya evlerinde ve restoranlarda en sık kullanılan tatlıları oluşturur.
1 (12 inç) tart veya 1 (10 inç) derin çanak Lehçe Elma Tart veya Szarlotka yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- Tart Hamur:
- 13 yemek kaşığı tereyağı (soğuk, parçalar halinde kesilmiş)
- 1/3 fincan pudra şekeri
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un
- 1 büyük yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı ağır krema
- Elma doldurma:
- 3 pound elma (Granny Smith gibi tart elma, soyulmuş, özlü ve 1/2-inç küpler halinde kesilmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı şeker (veya daha çok tat)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tarçın
- Sır:
- 2 çorba kaşığı ağır krema
Nasıl yapılır
Tart hamurunu yapmak için:
- Büyük bir kapta, şeker ve unu birleştirin ve kek hamuru için olduğu gibi tereyağında da kesin. Yumurta sarısını 1 çorba kaşığı ağır krema ile birleştirin. Un-şeker-tereyağı karışımına ekleyin ve bir topu hamur haline getirin. Plastikle sarın ve 2 saat buzdolabında saklayın.
Doldurmak için:
- Bu arada, doldurma için, közlenmiş elmaları limon suyuyla karıştırın ve yapışmaz bir tavaya koyun ve çoğu meyve suyu buharlaşıncaya ve elmalar yumuşamaya başlayana, ancak hala ham olana kadar soteleyin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Serin olduğunda, kullanıyorsanız, şeker ve tarçın ile birleştirin.
- Hafif hamurlu bir yüzeyde hamur hamurunun 2 / 3'ünde 14 inçlik bir daireye kadar 12 inçlik bir tart tencereye oturtulur, yan duvarlar ikiye katlanır. Ya da 10 inçlik derin bir yemek tepsisine sığdırın. Buzdolabına geri dönün ve 30 dakika bekletin. 1/4-inç kalınlıktaki hamur hamurunun 1 / 3'ünü rulo haline getirin ve bir pizza kesici kullanarak, bir kafes için yeterli 1/2-inç şeritler yapın. Düz bir yüzeye yerleştirin ve 30 dakika boyunca soğutun. Hamurun üstünde kalmış olabilirsiniz, ki bu küçük tartarlar için harikadır.
- Isı fırını 375 dereceye kadar. Bir pişirme kabı üzerine dizilmiş tart tava koyun ve bir parşömen kâğıdı ve pasta ağırlıkları ya da kuru fasülye parçalarıyla hamur haline getirin. Fırında 15-20 dakika veya pasta hafifçe altın olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve parşömen ve tartım ağırlıklarını çıkarın.
- Soğutulmuş elma dolgusunu parkalanmış kabuğa ekleyin. Hamur hamurlarını buzdolabından çıkartın ve dolumun üzerine bir kafes yapın. Fırçalı ızgara kremler ağır krema ile doldurulur ve ek olarak 25-30 dakika ya da dolgu yapana kadar pişirilir. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş servis yapın. Çırpılmış krema bir parça asla acıtmaz!
Gibi Tarifler Tarif: Lehçe Apple Tarifler ve Doğu Avrupa Apple Tarifler .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Sodyum | 226 mg |
| Karbonhidratlar | 62 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |