Hepimiz barbekü tavuğuna aşina oluyoruz, bu çok özlü el, parmak yalama yemeğiyle birçok aşçıda servis ediliyor. Ve bazı versiyonlar diğerlerine göre daha iyidir - kuru ya da yanmış yerine cildinize karşı sulu - bu biraz temel bir yemek olsa bile. Birkaç adımı izleyerek, genellikle büfe masada sıradan bir antrenör fiyatının ne olduğunu yapabilirsiniz.
Barbekü tavuk için bu teknik lezzetli ve sulu ızgara bir ızgara sosu ile ve sulu yanmış deri olmadan gerçekten sulu bir kuş için yapar. Tavuğu ızgarada deriyle yukarı doğru tamamen mangalda pişirildiğinden, sos ızgara alevleri tarafından yanmadan pişirilebilir. Üç aşamalı lezzetlendirme tekniği - marine, kuru ovmak, barbekü sosu - nemli ve lezzetli bir kuşu yaratır. İster ev yapımı ister mağaza satın alın, bu tarif için her türlü barbekü sosunu kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Bir 4-6 kilo arası bütün tavuk (yarısı bölünmüş, kanat uçları çıkarılmış)
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 diş sarımsak (püresi)
- 3/4 ila 1 bardak
- barbekü sosu (bölünmüş)
- Kuru Rub için:
- 2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı
- esmer şeker
Nasıl yapılır
- Keskin bir bıçakla, cildin derinliklerine ve tavuğun etine birkaç tane eğik çizgi yapın: iki göğsünüzde, ikisi uylukta, biri bacak boyunca.
- Geniş, sığ bir tabak içinde, pirinç sirkesi, sarımsak ve 1/4 bardak barbekü sosu birleştirin. Tavuğu ve katıyı turşusuyla ekleyin. Bir kez kaplanmış tavuk eti aşağı tarafı, çanak, kapak ve 1 ila 3 saat buzdolabında.
- Tavuğu turşudan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun. Küçük bir kasede, kuru ovmak malzemelerini karıştırın ve tavuğun her iki tarafına da serpin.
- Kömür ızgarasında orta ateş açın ( gazlı ızgara kullanabilirsiniz, ancak bu tarif için kömür tavsiye edilir). Tüm odun kömürü gri küller ile kaplandığında, ızgaraları hafifçe yağla fırçalayın ve tavuk cildini ızgaraya yerleştirin.
- Cildi hafifçe parlatmak ve bazı ızgara işaretleri oluşturmak için sadece 3 ila 4 dakika pişirin, ardından cilt tarafını yukarı doğru döndürün. Tavuğun üstünü barbekü sosuyla cömertçe fırçalayın.
- Izgarayı kapatın ve tavukları tekrar 35 dakika 40 dakika ya da iç sıcaklık 165-170 F olana kadar pişirin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Bu tarif, tüm tavuğu yarıya bölmek için çağırır, bu da aynı zamanda püskürme veya spatchcocking olarak adlandırılır. Bu teknik, ızgara süresini kısaltır, tavuğun daha düzgün pişmesini sağlar ve pişirildikten sonra pişirmeyi kolaylaştırır. Tavuğu ikiye bölmek için, göğüs tarafını bir kesme tahtasına yerleştirin ve omurgayı çıkarın. Bunu yapmanın en kolay yolu, keskin bir mutfak makasıyla, kemiğin her iki tarafını kesip sonra çıkarmasıdır. Daha sonra, tavuğu çevirin, yayın ve göğüs kemiği kırılana kadar kanatların her birini aşağı doğru bastırarak düzleştirin. Bu noktada, mutfak makaslarını kullanarak kanat uçlarını kesebilirsiniz.
Tavuk ızgara yaparken, son katına daha fazla barbekü sosu eklemek için kapağı her 5 dakikada bir kaldırın. Tavuk, cildin yukarı tarafına kadar tamamen piştiğinden, sos yanmayacak ve tavuklar alttan yukarı çıktıkça güzel kalın bir kaplama oluşturacaktır.
Bu, siyahı çeviren tavuk hakkında endişelenmeden, sulu et ve güzel sırlı cilt elde etmenin harika bir yoludur.
Tavuk bittikten ve ızgaradan çıkardıktan sonra, oyma işleminden önce dinlenmeye bırakın. Tavuğu parçalara ayırmak için bacaklar, göğüs, uyluk ve kanatlar arasındaki bağlantı noktalarını bulmanız gerekir. Öncelikle, bacağını göğüste ve ardından eklemi keserek bacaktan ayırmanız gerekir. Ardından, bacak ve uyluk arasındaki eklemi kesin. Daha sonra göğüs etini kanatlarla birlikte çıkarın ve kanatları göğüs etinden ayırarak bitirin.
Kullandığınız sos tipine bağlı olarak bu barbekü tavukunun lezzetini değiştirebilirsiniz. İster tatlı ister keskin olsun, ister baharatlı veya dumanlı olsun, sadece tadı değiştirerek tadı değiştirebilirsin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 604 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Sodyum | 3,510 mg |
| Karbonhidratlar | 72 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 46 g |