Adım Adım Tavuk Spatchcock nasıl

07/07

Spatchcock ne anlama geliyor?

Spatchcock tavuğu nedir?

Bilim adamları, dönemin tam kökeni konusunda emin değiller ama çoğu, 18. yüzyıl İrlanda'sına kadar uzandığını kabul ediyor. Kelime bir fiil olarak kullanılır (yani, bir tavuğa karşı tavuğu ), bir sıfat olarak, ( akşama uğramış tavukta olduğu gibi), ve kendi başına bir isim olarak ("bitmiş tükürük kuşu" gibi).

Temel olarak, spatchcocking pişirme için tavuk hazırlamak için bir yöntemdir. Yöntem, omurganın kuyruktan boynuna çıkarılmasını ve böylece kuşun düz olarak açılmasını (aynı zamanda püskürme olarak da adlandırılır) içerir. Bu yöntem daha kısa bir pişirme süresi ile sonuçlanır. Aynı zamanda, baharatlama amacıyla tavuğun boşluğuna ve dışına daha kolay erişim sağlar.

Bu yöntemin, Cornish oyun tavukları , kaponlar, kaz, sülün, bıldırcın ve hindi de dahil olmak üzere her türlü kümes hayvanı için kullanışlı olduğunu unutmayın.

Aşağıdaki kolay adımlar, bir tavuğun veya diğer herhangi bir kümes hayvanının nasıl tavşacağını gösterir. İyi bir çift kanatlı makas veya mutfak makası gereklidir.

02/07

Tavuğu Hazırlamak

Spatchcocking işlemine başlamadan önce, tavuğu hazırlamanız gerekir. Boyun kısımlarını ve taşıntıları temizleyin. Diğer kullanımlar için dondurun (ev yapımı tavuk suyu veya tavuk çorbası gibi ) veya atın. Bütün tavuğu içeride ve dışarıda durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Tavuğu, göğüs tarafını aşağı doğru bir kesme tahtasına yerleştirin.

03 of 07

Omurga Boyunca Kesim

Tavuğu düzleştirmek için ilk adım omurga kaldırmaktır. Bu adım için bir çift kanatlı makas veya mutfak makası kullanabilirsiniz. Omurganın sağında kuyruktan boynuna kadar kesin.

04/07

Diğer Tarafı Kesmek

Daha sonra, tıpkı sağ tarafta yaptığınız gibi, omurganın sol tarafı boyunca kesin. Gelecekteki tavuk stoğu için bu kaldırılmış omurga parçasını dondurun veya atın.

05/07

Göğüs kemiğini kırmak

Kuşu düzleştirmek için göğüs kemiğini kırmanız gerekir. Bunu yapmak için, her bir kanatta, aynı zamanda kemik çatlaklarına kadar aşağı doğru bastırın.

06/07

Kanat İpuçlarını Kaldırma

Tavuğu düzleştirecek şekilde ters çevirin. Kanat uçları genellikle pişirme işlemi sırasında yanar ve yenilmez hale geldiğinden, onları kesmek en iyisidir. Bunu yapmak için mutfak makası kullanın. Gelecek stoğu kaydetmek veya atmak için bu kanat ipuçlarını omurgaya ekleyin.

07/07

Senin Spatchcock Tavuk

Çırpılmış tavuğun şimdi, tüm tavuk tarifi kullanılarak terbiyeli ve pişirilmeye hazır. Gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek çapraz bulaşmayı önlemek için bu işlemden sonra kesme tahtanızı mutlaka temizleyin.

Bu süreci bir adım daha ileri götürmek ve tüm kemikleri çıkarmak istiyorsanız, bir tavuk veya hindi nasıl debeleneceklerini öğrenin.