Adım 1 - Ensaimada Hamurunu Başlatın ve Yükselmeye İzin Verin
Ensaimada Hamurunu Başlat ve Yükselmeye İzin Ver. Lisa Sierra (c) 2012 About.com Inc Lisansı
Hazırlama Süresi: 2 saat
Pişirme Süresi: 15 dakika
Yükselen Süre: 6 saat - Geceye
Toplam Süre: 8 saat, 15 dakika
Verildiği: 18 Ensaimadas
Malzemeler:
25 oz (750 gr) beyaz ekmek unu
3 1/4 çay kaşığı kuru aktif maya
10 sıvı oz (300 ml) süt
4 büyük yumurta
6 oz (180 gr) toz şeker
7 oz (200 gr) sebze kısaltması
dekorasyon için pudra şekeri
Hazırlık:
Çözünceye kadar mayayı bir bardak ölçme kabında ılık süt ile karıştırın. Unun yarısını büyük bir karıştırma kabına yerleştirin. Karıştırarak yavaş yavaş süt-maya karışımına dökün. Malzemeler bir hamur oluşturana kadar karıştırın.
Plastik örtü ile örtün ve ılık bir yere yerleştirin. Hamurun boyu yaklaşık iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın, yaklaşık 1 saat. Yukarıdaki fotoğraf, karıştırma ve yükselme sürecini göstermektedir.
Hamur yükselirken, yumurtaları buzdolabından oda sıcaklığına ısıtın.
02/08
Adım 2 - Ensaimada Hamurunu Tekrar Arttırın
Malzemenin Kalanını Ekledikten Sonra, Ensaimada Hamuru Yine Yükselir. Lisa Sierra (c) 2012 About.com Inc Lisansı
Hamur yükseldikten sonra yumurtaları birer birer, birer birer ekleyin. Yumurtaları hamur haline getirmek için büyük bir kaşık veya elinizi kullanın. Daha sonra şekeri ekleyin ve hamur şekeri emene kadar karıştırın. Kalan unu karıştırın, hamuru 4-5 dakika kadar ellerinizle yoğurun. Plastik örtü ile sıkıca kapatın ve 30-45 dakika yükselmesine izin verin.
03/08
Adım 3- Ensaimada Hamuru ve Yayma Kısıtlaması
Ensaimada Hamuru & Yayma Kısıtlaması. Lisa Sierra (c) 2012 About.com Inc Lisansı
Hafifçe bir tahta un. Bir oklava kullanarak, hamurun çok ince olmasını sağlayın. Bir panoyu yaklaşık 24 inç kare kaplayacak şekilde uzanacak. Ellerinizi veya bir kaşık arkasını kullanarak, sebze kısaltmasını hamurun üst kısmına sürün.
04/08
Adım 4 - Ensaimada Hamur & Kes
Ensaimada Hamur & Kes. Lisa Sierra (c) 2012 About.com Inc Lisansı
Hamuru bir jellyroll yapıyormuş gibi yuvarlayın. Sonra, yaklaşık 1 inç kalınlığında mermi kesildi. (Yaklaşık 18 tur yapmalı.)
05/08
Adım 5 - Salyangozlar'a Salyangozlar ve Bobinlere Salıncak
Ensaimada'yı salyangozlar içine halatlar ve bobin içine rulo. Lisa Sierra (c) 2012 About.com Inc Lisansı
Kesme tahtasını hafifçe unlayın. Ellerinizi kullanarak her parçayı uzun bir bobin veya ipe geçirin. Ardından, her salyangoz kabuğu gibi salyangoz kabuğu gibi, ensaimadasların geleneksel şekli haline getirin.
06/08
6. Adım - Ensaimadas'ın Gecelik Yükselmesine İzin Ver
Ensaimadas'ın geceliğine yükselmesine izin ver. Lisa Sierra (c) 2012 About.com Inc Lisansı Parşömen kağıdını yatırın ve çerez tabakaları üzerine yerleştirin ya da pişirme taşını kullanın, ensaimadaslar arasında genişler çünkü genişleyecekler. Tercihen gece boyu iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın. Gece boyunca yükselme süresi, lezzet ve boyut ekleyerek daha fazla fermantasyonun gerçekleşmesini sağlar. Aslında, ensaimadas büyüklükte üç katına çıkabilir. (Ne kadar büyüdüklerini görmek için fotoğrafı bir sonraki adımda kontrol edin.)
07/08
7. Adım - Bake Ensaimadas
Bake Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 About.com Inc Lisansı Fırını 350 F (180 C) dereceye ısıtın. Merkez rafta 12-15 dakika pişirin, ensaimadasların alt kısımda yanmamasına dikkat edin. Üstte altın olduğunda fırında ensaimadas'ı çıkarın.
08/08
Adım 8 - Toz Şeker ile Toz Ensaimadas ve Hizmet
Toz Şeker ile Toz Ensaimadas ve Hizmet. Lisa Sierra (c) 2012 About.com Inc Lisansı
Ensaimadas 10-15 dakika soğumaya bırakın , sonra pudra şekeri ile toz ve tadını çıkarın!
Reçete Kaynak: Bu geleneksel ensaimada tarifi, İspanya'da El Norte de Castilla gazetesi ile ilgili bir yemek bloğu olan El Aderezo'da yayınlanan bir tarife uyarlandı.