Tuzlu Sığır ve Tuzlu Domuz Hakkında
Tuzla kurutulmuş sığır eti ve tuzla kurutulmuş domuz, Karayipler'de bizim için tuz etini oluşturmaktadır. Brisket olarak bilinen sığır kesimi, tuz buzu da yapmak için ve kaburga uçlarının kalın dilimlerinde kullanılır. Tuzlu domuz, domuz kuyruğu, burun ve kulakları ile yapılır.
Tuzlu et, küçük miktarlarda satılmaktadır, çünkü az miktarda kullanıldığından, bunun nedeni yüksek sodyum içeriğidir.
Bölgedeki her ülkenin yanı sıra her bir hane, farklı şekillerde tuz etini kullanmaktadır.
Bazıları, yemek pişirirken kullandıkları tüm yemeği tuz ve lezzetlendirmek için kullanırlar, diğerleri ise bir yemeğin ana proteini olarak kullanılır. Ana proteini olarak tuz etinin kullanımı özellikle Guyanese Cook-Up Rice (hindistan cevizi sütü ve taze otlarla pişirilmiş çeşitli etler, fasulye, pirinç ve çeşitli etler), Trinidadian Pelau (Cook-up Rice'a çok benzer) ) veya Jamacian Stew Peas (haşlanmış barbunya fasulyesi ve domuz kuyrukları).
Yemek için Tuz Eti Hazırlamak
- Tuzlu sığır, tuzlanmış domuzdan daha tuzlu olma eğilimindedir.
- Tuz Etinden fazla tuz çıkarmak için, gece boyunca kaynar suda ıslatın. Ertesi gün süzün ve durulayın ve ardından taze suyla bir tencereye ekleyin ve 20 dakika kaynatın. Reçete göre tahliye ve kullanma.
- Kural olarak, tuzun tamamını tuzdan çıkarmak istemezsiniz, sadece tatmaya yetecek kadar bırakmak istersiniz.
- Tuzlu Et'i tuz ve lezzetlendirmek için kullanıyorsanız, büyük parçalar halinde kesmeyi ve pişirme başlangıcında tencereye eklemeyi tercih edebilirsiniz. Ancak, bunu yemeğiniz için ana protein olarak kullanıyorsanız, onu daha küçük parçalara ayırmak ve tarifin talimatlarına göre pişirmek isteyeceksiniz.
- Bazı aşçılar, Tuz Etini fazla tuz çıkarmadan olduğu gibi eklemeyi tercih ederler. Bu gayet iyi olsa da, eğer yemeğinizi fazla tuzlu yapamıyorsanız, daha az Tuz Eti eklemeniz gerekecektir.
Pişirme Eti
Barbados'ta, Tuz Eti, popüler, günlük zımba - Pilav ve Bezelye'yi tatlandırmak ve tuzlamak için kullanılır.
Bu yemeğin içinde Tuz Eti ödüllendirilir ve çoğu zaman aşçıyı tencereden çıkarır ve daha sonra kendileri için nibble yapmak üzere bir kenara koyarsınız.
Tuzlu Domuz kuyrukları bazı adalarda popüler bir sokak yemeğidir. Domuz kuyrukları, tuzun çoğu çıkarılıncaya ve et tamamen pişinceye kadar kaynatılır. Daha sonra bir ızgara üzerine yerleştirilir ve barbekü sosuyla sürekli kızarır.
Güveç Bezelye, Tuz Eti içeren ünlü bir Jamaika yemeğidir. Zengin, kalın, kremsi bir barbunya fasulyesi ve Tuz Etidir. Çorba ayrıca, uzun ve ince şekilli olduklarından, iplikçikler olarak adlandırılan köfteler içerir. Yahni Bezelye beyaz pirinç üzerine servis edilir.
Tuzlu Et de çorba ve güveçlere eklenir. Metrese , Yağ Down ve Run Down gibi Ground Provision'larla yapılan yemeklere eklendiğinde özellikle sevilir (bunlar hindistan cevizi sütünün içinde pişirilen tüm Ground Provisions çeşitleridir).