Corbatas de Unquera ya da İngilizce olarak, "Unquera'dan Kravatlar", Cantabria'nın kuzey bölgesinde bulunan Unquera kasabası için tipik ve geleneksel bir hamur işi. Cantabria, Cantabria Denizi üzerinde, Asturias ve Bask Bölgesi bölgeleri arasında yer almaktadır. Cantabria'daki bölgeye bağlı olarak, bu enfes puf böreği , San Vicente de la Barquera'daki corbatas, Torrelavega'daki polkalar ve Liérganes'teki sacristanes tarafından bilinir.
Corbatas'ın hazırlanması çok kolaydır, başlangıçtan bitişe kadar 20 dakikadan daha kısa sürede hazırdırlar. Puf böreği kağıdını uzun şeritler halinde kesin, "bowties" haline getirin ve dövülmüş yumurta beyazı ile fırçalayın ve uçlarını yer bademleri ile serpin. Sıcak fırında gevrek ve altın olana kadar pişirin. Sıcak kahve veya bir bardak kalın İspanyol sıcak çikolata ile servis yapın .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 avuç ham badem
- 1
- yumurta akı
- 3/4 c. (100 gr.)
- toz şeker
- 1/2 çay kaşığı.
- limon suyu
- 1 kg (16 oz./1/2 kg.) Dondurulmuş
- puf böreği
Nasıl yapılır
- Hamur tabakasını dondurucudan çıkarın ve çözülmek için yaklaşık 20 dakika boyunca tezgah üzerine koyun.
- İpuçları: çözdürme sırasında plastik ile pasta levha örtün, bu yüzden kurumaz. Puf böreği çok sıcaksa, çok yumuşak ve yapışkan hale gelir ve bu da çalışmayı zorlaştırır.
- Büyük, çok keskin bir bıçakla bademleri doğrayın veya bir mutfak robotunda kısa bir süre için nabız atın.
- Yumurta akını yumurta sarısından ayırın. Yumurta beyazını küçük bir cam karıştırma kabına koyun. Limon suyu ve pudra şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar birlikte çırpın.
- Isı fırını 400 ° F'ye (210 ° C).
- Pastalar kırılmadan bükülecek kadar çözülmüşse, puf böreğini bir kesme tahtası veya taş üzerine koyun. Hamur hamurunu 2 inç (5 cm) genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Pasta kuru ve biraz çatlarsa, nemlendirmek için biraz su serpiştirin ve hamurları parmaklarla birlikte bastırın.
- Hamur şeritler "bowties" oluşturmak ve bir fırın taşı üzerine yerleştirmek veya parşömen kağıt kaplı bir çerez kağıdına çevirir. Bir hamur fırçası kullanarak, yumurta beyazı karışımını "bağların" uçlarına uygulayın ve doğranmış bademleri her iki ucun üzerine serpin.
- Kornaları , altın rengi olana kadar orta rafta yaklaşık 10 dakika pişirin. Kabakları bir spatula ile fırın tepsisinden dikkatlice çıkarın ve bir rafa soğumaya bırakın .