Onikinci Gece Ekmeği (Roscon de Reyes)

"Roscon de Reyes", geleneksel bir tatlıdır, "Reyes" ya da 6 Ocak'ta Epiphany'den önceki gece ya da sabah servis edilir. "Dia de Reyes" ya da sadece "Reyes", İspanya'daki çocukların "Reyes Magos" -Wise Men veya Magi'den hediyeler aldıkları gündür. İsa'nın armağanlarını getiren 3 papaz. Noel Baba'dan hediyeler yerine, onları "Reyes Magos" dan alırlar.

"Roscon" içine birkaç sürpriz koymak gelenekseldir. Folyoda sarılı bir bebeğin ve kuru bir fasulyenin porselen figürü saklanır. Bebeği her kim bulursa iyi şansa sahip olacak ve partinin kralı olacak, ama eğer fasulyeyi bulursanız - pastayı ödeyin!

Ne İhtiyacınız Var

• 4 bardak ağartılmamış un
• 1/2 çay kaşığı. tuz
• 1 oz. Maya
• 2/3 bardak ılık süt ve su (eşit parça)
• 6 yemek kaşığı.
• Tereyağı
• 6 yemek kaşığı. şeker
• 1 limon rendelenmiş kabuğu
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. Brendi
• 1 yemek kaşığı. Su
• 1
• yumurta akı , hafifçe dövülmüş

Nasıl yapılır

1. Büyük bir karıştırma kabında unu ve tuzu bir araya getirin. Unun merkezinde bir delik açın.
2. Küçük bir karıştırma kabında, kuru mayayı ılık süt-su karışımında karıştırın ve çözün.
3. Çözünce çözünmüş mayayı unun merkezine dökün. Kalın bir hamur yapmak için kasenin etrafından yeterince un ilave edin.
4. Elinizle, kasenin yanından bir çay kaşığı alın ve meyvenin üzerine serpin.

1. Kâseyi bir mutfak havlusuyla örtün ve herhangi bir taslaktan uzakta sıcak bir yerde bırakın. Hamurun süngerimsi dönmesine, yaklaşık 15 dakika olmasına izin verin.
2. Orta boy bir karıştırma kabında, tereyağı ve şekeri bir araya getirmek için el mikseri veya çırpma teli kullanın. Karışım pürüzsüz ve kremsi olmalıdır. Kenara koyun.
3. Rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını, yumurtayı, brendi ve suyu un karışımıyla kaseye koyun. Hepsini karıştırın. Hamur yapışkan olacaktır.
4. Elastik ve pürüzsüz olana dek un karışımını yedirin. Tereyağı-şeker karışımını yudumlayın ve hamur düzgün olana kadar karıştırın. Hamur bir top haline getirilmeli, daha sonra yağlı plastik örtü ile kaplanmalıdır.
5. Kâseyi bir mutfak havlusuyla örtün ve tekrar ılık bir yere bırakın ve ikiye katlanana kadar yükselmeye bırakın. Bu yaklaşık 1,5 saat sürecektir.
6. Hamurun yükselmesini beklerken, büyük bir fırın tepsisini sebze kısma ile yağlayın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Bir fırın taşı kullanacaksanız, onu yağlamaya gerek yoktur.
7. Hamur iki katına çıktığında, plastik sargıyı çıkarın ve hamuru aşağıya indirin. Temiz bir tezgah veya kesme tahtası hafifçe unlayın ve üzerine hamur dökün.
8. 2 ila 3 dakika yoğurun. Daha sonra, bir oklava kullanarak, yaklaşık 2 fit uzunluğunda ve 5 ila 6 inç genişliğinde uzun bir dikdörtgene hamuru yuvarlayın.
9. Uzun taraftaki hamurları bir sosis şekline getirin.
10. Hamuru dikkatlice büyük fırın tepsisine veya taşa yerleştirin ve uçları birbirine bir halka oluşturarak birbirine bağlayın. Eğer bir fasülyeyi veya küçük bir folyo sarılmış seramik heykelciği kekin içinde saklarsanız, şimdi hamurun altına yapıştırma zamanıdır. Tekrar yağlanmış plastik örtü ile kaplayın. Sıcak bir yerde bırakın ve iki katına çıkmasına izin verin. Bu yaklaşık 1 ila 1 1/2 saat sürecektir.

1. 350 F ısı fırını. Bir kapta yumurta akını hafifçe dövün . Hamurunu açın ve kekin üstünü fırçalayın. Halkayı şekerlenmiş meyve parçalarıyla süsleyin. Düşmemeleri için onları biraz hamur içine itin.
2. Fırına koyun ve yaklaşık 30 dakika ya da altınna kadar pişirin. Servis yapmadan önce bir rafa soğumaya bırakın.

20. yüzyılın son yarısında roscon'un krem şanti veya kalın bir muhallebi ile doldurulması popüler oldu. Bugün İspanya'da satılan rosconların yaklaşık üçte biri dolduruldu. Eğer seninkini doldurmak istiyorsan, ekmeği dilimlemek için bir ekmek bıçağı kullanın ve üstünü dikkatlice çıkarın. Sonra, çırpılmış kremada sıkın ya da seçtiğiniz dolguyu doldurun ve dikkatlice üst kısmını değiştirin. Krema veya muhallebi ile doldurulursa servis yapana kadar soğutulmalıdır.

Latin Amerika'da Roscon veya Rosca de Reyes

Latin Amerika'ya yayılan roscon yeme geleneği ve Meksika'da özellikle popülerdir. İşte Meksika Rosca de Reyes ve başka bir versiyonu, Rosca için bir reçete.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	178
Toplam yağ	11 g
Doymuş yağ	7 g
Doymamış yağ	3 g
Kolesterol	60 mg
Sodyum	282 mg
Karbonhidratlar	17 g
Diyet lifi	2 g
Protein	3 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)