Charoset, tipik olarak çeşitli meyvelerden ve fındıklardan yapılan bir hamur olan geleneksel bir Fısıh yemidir. İsraillilerin eski Mısır'da köle olduklarında kullandıkları harç dokusunu sembolize ediyor.
Fısıh Bayramı sırasında, karoset servis edilen sembolik gıdalardan biridir. Nişanları okuduktan ve matzoh yedikten sonra, hem tatlı karoset hem de acı maharet (acı otlar), bayramın tarihini ve tatlısını sembolize etmek için yenir. Charoset de matzoh üzerine yayılmış bir atıştırmalık olarak yenir.
Karosetin tarifi, Aşkenazi (Doğu Avrupa Yahudileri) ya da Sefarad (İber yarımadası Yahudileri kökenli) olmasına bağlı olarak değişir. Ashkenazi charoset tarçın ve kırmızı şarap ile baharatlı elma ve doğranmış cevizlerden yapılır. Aslına bakılırsa, Aşkenazım, elma içermeyen herhangi bir karışımı gerçek bir karoset olarak kabul etmez.
Sephardi charoset genellikle tarih, incir ve kuru üzümlerden yapılan bir hamurdur, ancak elmaları yoktur. Ancak, Yunan ve Türk Yahudileri sıklıkla hurma, elma ve diğer fındıkları kullanır.
Bu tarif, her ikisinin de en iyisini alır ve pürüzsüzlük ve tatlılık için tarihlerin yanı sıra elmaları, cevizleri ve antepfıstığı içerir. Karışım, trüf topları haline getirilir ve tarçın şekeri içinde yuvarlanır. Çünkü sonuçta, karoset tatlı ve lezzetlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 tarih
- 1 su bardağı kaynar su
- 1 elma (soyulmuş, özlü ve küçük doğranmış)
- 1/2 bardak ceviz
- 1/4 fincan kabuklu antep fıstığı
- Bir tutam tuz
- 1 ila 2 yemek kaşığı armut suyu (elma, kızılcık veya nar suyu kullanılabilir)
- 1/4 bardak şekeri (yer mantarı yuvarlamak için)
- 1/2 çay kaşığı tarçın (yer mantarı yuvarlamak için)
Nasıl yapılır
- Tarihleri bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bir saat bekletin ve sonra sudan çıkarın. Bunu yapmak onları yeniden nemlendirir ve pürüzsüz bir macun içine karışmasını sağlar.
- Elma kabuğu, çekirdek ve küçük zar. Çok küçük parçalara ihtiyacın var. Alternatif olarak, büyük bir rende üzerinde elma rendeleyin ve aşırı nemi boşaltmak için kağıt havlulara ayarlayabilirsiniz. Elmayı mutfak robotunda püre haline getirmenin karışımınızı çok ıslak hale getireceğini unutmayın.
- Cevizleri ve antepfıstıkları bir yemek işlemcisine ekleyin ve çok küçük parçalara sahip oluncaya kadar toz veya püreye değmeyiniz. Mutfak robotundan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Yeniden nemlendirilmiş tarihleri mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Püre işlemine yardımcı olmak için çorba kaşığı veya iki armut, elma, kızılcık veya nar suyu ekleyin.
- İşlenmiş cevizleri ve antep fıstıklarını püre haline getirin, bir tutam tuz ekleyin ve bir veya iki kez birleştirin. Küçük doğranmış elmaları ekleyin ve birleştirmek için bir veya iki kez nabız atın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin.
- Karışımı bir kaseye aktarın, plastik örtü ile kaplayın ve sertleşmesi için en az 30 dakika soğutun.
- Şeker ve tarçayı sığ bir kaseye ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Elma karışımından topları oluşturmak ve onları tarçın şekeri içine almak için 1 onsluk bir kepçe kullanın.
- Bir tabağa koyun ve keyfini çıkarın!