Bu nefis ve sağlıklı ızgara somon burgerler, serinletici bir radicchio lahana salatası ve kremalı bir sambal mayonez ile doldurulur. Tercihinize göre bir çörek veya marul sargıları üzerinde servis yapın. Her iki şekilde de, bu somon burgerleri memnun edeceklerdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound / 680 g
- Somon fileto (3 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 adet yeşil soğan (doğranmış)
- 1/3 fincan / 240 mL
- badem unu (ekmek veya panko kırıntıları da kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı / 5 mL pirinç şarabı sirkesi
- 1/4 çay kaşığı / 2,5 mL zencefil (toz)
- 1/4 çay kaşığı / 2,5 mL tuz
- 1/4 çay kaşığı / 2,5 mL beyaz biber
- sebze yağı
- 4-5 hamburger çörekler
- Lahana salatası için:
- 1 orta
- radicchio (parçalanmış, yıkanmış ve kurutulmuş)
- 1 orta boy havuç (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı / 45 mL fıstık (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı / 15 mL pirinç şarabı sirkesi
- 1 çorba kaşığı / 15 mL soya sosu
- 1 çay kaşığı / 5 mL susam yağı
- 1/4 çay kaşığı / 1 mL tuz
- 1/4 çay kaşığı / 1 mL karabiber
- Mayonez için:
- 1/2 bardak / 120 ml mayonez
- 1 çorba kaşığı / 15 mL sambal biber sosu
- 1/4 çay kaşığı / 2.5 mL soğan tozu
- 1/8 çay kaşığı / 1.25 mL karabiber
Nasıl yapılır
- Somon filetolarını 3 inçlik parçalar halinde kesin ve kalan tüm deri veya kemikleri çıkarın. Yeşil soğan beyaz kısımları ile bir mutfak robotu içine parçaları yerleştirin. Tuz, beyaz biber, zencefil, badem unu ve pirinç şarabı ekleyin.
- İyice birleştirilene kadar malzemeyi işleyin. Karışım biraz dokuya sahip olmalı, bu yüzden fazla işlem yapmayın. Kapağı çıkarın, yeşil soğanın yeşil kısmını ekleyin, kapağı ve nabzı 5 kez değiştirin. Izgarayı hazırlarken kenara koyun.
- Orta yüksek ısı için ön ısıtma ızgarası. Izgara tam ısıya ulaştığında (yaklaşık 10-15 dakika sonra), yağ ızgarası yağ ile ıslatılmış kağıt havluya sahiptir. Geniş bir pişirme tenceresi çiftine sabitleyin ve yapışmaz bir pişirme yüzeyi oluşturmak için ızgara ızgarasını 3-4 kez silin.
- Izgara ısınırken, 5 eşit büyüklükteki köfteye somon karışımı oluşturur. Izgara üzerine yerleştirin ve 8-10 dakika ya da iç sıcaklık 145 derece F / 65 derece C'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Pişirdiğinizde, köfteyi ısıdan alın ve geniş bir tabağa yerleştirin. Alüminyum folyo ile çadır.
- Lahana Salatası hazırlamak için: Bir kıyma kabına rendelenmiş radicchio ve havuç ekleyin. Soya sosu, pirinç şarabı sirkesi, susam yağı, tuz ve karabiber ekleyin. Toss giyecek. Tatlandırın ve size daha fazla soya sosu veya tuz ekleyin. Sonunda fıstık ekleyin ve lahanayla dağıtmak için atın. Somon üzerinde çalışmaya başlamadan önce lahana hazırlayabilirsiniz. Kaseyi örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabına yerleştirin.
- Mayonez hazırlamak için: mayonez sambal sos, biber, soğan tozu ile birleştirin.
- Burger hazırlamak için: alt çörek için bol miktarda sambal mayonez ekleyin, üstüne ızgara somon patty, sonra radicchio lahana ve üst topuz koyun. Favori taraflarınızla servis yapın.