Carnitas (kelime “küçük etler” olarak tercüme edilir) dışarıda gevrek ve içte chewy-ihale haşlanmış / kızarmış domuz harika morsels vardır. Meksika'da, açık ateşte büyük bakır veya paslanmaz çelik tencerelerde geleneksel olarak pişirilir, ancak bu küçük versiyonun evde düzenli bir ocakta yapılması kolaydır ve bu da günlük ev yemekleri için çok daha pratik bir hale getirir.
Karnavallar, güzel, taze bir salsa eşliğinde ya da tacos, torta, burrito ya da flautas ile doldurulmuş bir çatalla yenen lezzetlidir. (Bu tarifle yapılan porsiyon sayısı elbette ete verdiğiniz kullanıma göre değişecektir.)
Ne İhtiyacınız Var
- Kızartma için 2 yemek kaşığı domuz yağı (veya bitkisel yağ)
- 3 kilo kemiksiz domuz eti (
- omuz veya popo , tek parça halinde)
- 1 litre et suyu (domuz eti, sığır eti veya tavuk; etleri örtecek kadar)
- 5 diş sarımsak (soyulmuş)
- 1 kurutulmuş defne yaprağı
- 1 orta boy beyaz soğan (soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 3 bardak portakal suyu
Nasıl yapılır
Büyük, ağır bir tencerede, domuz yağı veya yağın iki çorba kaşığı ısıtın. Etleri kahverengileştirin, her tarafa kahverengi dönün.
Tencereyi ateşten alın ve portakal suyunu ekleyin. Eti kapatmak için yeterli et suyu dökün. Sarımsak, defne yaprağı ve soğan parçalarını ekleyin. Tavayı ocağın üzerine koyun ve sıvıyı kaynatın.
Sıcağı aşağı çevirin ve etin yaklaşık 2 ve 1/2 saat boyunca kaplanmasını sağlayın. Pişirme süresinin sonunda kapağı çıkarın ve fazla sıvıyı buharlaştırmak için ısıyı açın.
Sıvı gider ve sadece et ve yağ kaldığında, defne yaprağını ve kalan sarımsak veya soğanı alın. Eti daha küçük parçalara (golf topu büyüklüğünde veya daha küçük) ayırmak için maşa kullanın ve gerektiğinde biraz daha fazla domuz yağı veya yağ ilave ederek kızartın. Karnızı yumuşatmak için kızarttığınız tuzu tuzlayın ve yağsızlığı en aza indirmeye yardımcı olun.
Lezzetli küçük etleriniz , et parçalarının kenarları esmerleştikçe ve gevrekleştiğinde hazırdır. Onlara (daha büyük parçalarda) olduğu gibi hizmet edebilir veya tencereden parçaları çıkartabilir ve daha küçük morsellere kadar parçalayabilir veya hatta parçalayabilirsiniz - tacos veya burrito için dolgu olarak kullanabilirsiniz.
Buzdolabında kaplanmış tüm artıkları saklayın; ocaktaki bir tavada (muhtemelen daha fazla yağ ilave edilmesine gerek kalmaz) veya bir mikrodalga fırında yavaşça tekrar ısıtın.
Robin Grose tarafından getirildi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodyum | 330 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 38 g |