Çikolata kaplı kirazlar klasik şeker tarifidir! Bu sevilen tatlıda sulu kirazlar, tatlı fondan ve kara çikolatayı birleştirir. Bu kirazlarda geleneksel sıvı merkezini elde etmek için iki şeye ihtiyacınız olacak: invertaz adı verilen bir madde ve zaman - dolumun tamamen sıvılaştırılması için yaklaşık bir hafta sürer.
Invertase, şekeri sıvılaştıran bir enzimdir ve bu invertase sayfasında ne yaptığını ve nereden alacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Tadı etkilemeden ihmal edilebilir, ancak merkezleriniz sıvılaşmayacaktır. Bir invertase alternatifi olarak, şekeri yapmadan önce kirazları brendi gibi bir alkole batırmak da bir hafta sonra bir sıvı merkez üretecektir.
Çikolata kaplı kiraz yapımını gösteren adım adım resimlerle fotoğraf eğitimi kaçırmayın !
Ne İhtiyacınız Var
- 40
- Kiraz likörü vişne (sapları, yaklaşık bir 20 oz. kavanoz)
- 1/4 fincan tereyağı (oda sıcaklığına kadar yumuşatılır)
- 1 yemek kaşığı. Hafif mısır şurubu
- 2 yemek kaşığı. rezerve kiraz sıvı (vişne likörü yerine)
- 1 çay kaşığı. sıvı invertase
- 3 bardak pudra şekeri (elenmiş)
- 1 lb yarı tatlı çikolata
- İsteğe bağlı: 1/2 tsp. badem özü
Nasıl yapılır
- Çikolata kaplı kirazları yapmak için bir gün önce, kirazları ıslatma sıvılarından boşaltın ve 2 yemek kaşığı saklayın. sıvının
- Kağıt havluların arasına kurulayın ve kuruması için gece boyunca bir tel raf üzerine oturmasını bekleyin.
- Ertesi gün, fondan dolgusunu hazırlayın. Bir stand mikserindeki geniş kapta, tereyağı, mısır şurubu, ayrılmış vişne sıvısı, badem özü ve sıvı invertazı birleştirin ve birleştirilene kadar dövün. Tereyağın bu noktada ayrılması sorun değil, yakında hepsi bir araya gelecek.
- Karıştırıcıyı durdurun ve pudra şekerini kaseye ekleyin, ardından şeker karıştırma kanadının etrafında bir top haline gelene kadar düşük hızda karıştırın.
- Her şeyin dahil olduğundan emin olmak için kasenin altını kazıyın ve şekerin dokusunu kontrol edin: oldukça yumuşak olmalı, ancak yapışamayacağınız kadar yapışkan olmamalıdır.
- Gerekirse, işlenebilir hale getirmek için biraz daha pudra şekeri ekleyiniz, fakat unutmayın: daha yumuşak bir şekilde başlamak, daha erken sıvılaşacak!
- Çeyrek boyutlu bir fondan topu oluşturmak için küçük bir şekerleme keki veya çay kaşığı kullanın ve elinize almak için ellerinizi döndürün. Avuçlarınız arasında topu düzleştirin ve fondanın ortasına bir kiraz yerleştirin.
- Dış kenarları bir araya getirin ve çubukları, gövdenin kirazdan uzandığı üstte birleştirin. Vişnenin tamamen kaplandığından emin olun, ardından herhangi bir dikişi veya kırışıklığı düzeltmek ve onu yuvarlaklaştırmak için avuçlarınız arasında yuvarlayın.
- Kirazı, mumlu kâğıt kaplı bir fırın kağıdına yerleştirin, ardından kalan tüm kirazları, hepsi fondan ile kaplanana kadar tekrarlayın. Bu işlem hakkında kafanız karıştıysa, çikolata kaplı kiraz fotoğraf eğitimine bakın .
- Fondan oldukça yumuşak olduğundan, kirazları daldırmadan önce soğutulması gerekir. Fondan sertleşene kadar tepsiyi en az 30 dakika soğutun.
- Kalıbın sertleşmesini beklerken , çikolatayı ısıtın ve mutfağınızda kirazları daldırmak için bir yer hazırlayın. Çikolatayı temperlemek istemiyorsanız, temperli olmayan gerçek çikolata yerine çikolatalı şekerleme kullanılması önerilir. Aşınmamış çikolata oda sıcaklığında yumuşaklaşır ve bu şekerleme için iyi bir seçim değildir.
- Fondan sağlam olduğunda, daldırma işlemine başlayın. Daha sonra sızıntıları önlemeye yardımcı olmak için ilk önce kirazların diplerine daldık. Bir vişnenin kök tarafından tutulmasıyla, çikolatanın sadece dibine dalın, vişnenin kenarlarına yaklaşık 1/4 inç kadar yaklaşın. Kirazı fırın tepsisine tekrar yerleştirin ve kalan kirazlarla tekrarlayın. Merkez sıvılaştığı zaman, çikolata kaplamasındaki zayıf noktalardan sızar ve daldırılmış bir şekerin dibi zayıf bir noktadır. Alttan çift daldırma, güçlü bir kaplama sağlar ve sızan çikolatalı kiraz olasılığını azaltır.
- Son kirazın dibini batırmayı bitirdiğinizde, ilk kiraz muhtemelen ayarlanmış ve tamamen batırılmaya hazırdır. (Değilse, çikolatayı alt kısımlarını ayarlamak için tepsiyi kısa bir süre soğutun.) Çubuğun bir kirazını tutun ve tamamen kaplayarak çikolatayı içinden sürükleyin. Hiçbir yerde kesinlikle hiçbir fondan gösterilmediğinden emin olun. Çikolatanın biraz kökünü çikolata ile kaplamak daha iyidir, sadece sıvı fondanın, gövdenin çikolatanın uzağından uzandığı yerde kabarcıklanmadığından emin olun. Tamamen çikolata ile kaplandığında, fazla damlamayı kase üzerine bırakın, ardından fazlalığı gidermek için alt kenarı yavaşça kasenin dudağının üzerinde sürükleyin. Vişeyi fırın tepsisine koyun ve tüm kirazlar çikolata ile kaplanana kadar tekrarlayın.
Ve şimdi zor kısmı için: bekliyor! Vişne sertleştiği anda kirazların tadını çıkarırken, sıvı merkezleri almak için birkaç gün ile birkaç hafta arasında bir süre beklemek zorunda kalacaksınız.
(Kesin süre, invertazınızın gücüne bağlıdır.) Bu süre zarfında kirazları sıcak oda sıcaklığında saklayın - soğuk sıcaklıklar, invertazın çalışmasını yavaşlatır. Kirazları 2-3 gün sonra test etmeye başlayabilir ve merkezler tamamen sıvı olana kadar ara sıra lezzet testi ile ilerlemelerini izlemeye devam edebilirsiniz. Çikolata kaplı kirazlarınızın tadını çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Sodyum | 7 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 2 g |