Sapları ile 40 kararakino kiraz (yaklaşık bir 20-oz kavanoz)
1/4 fincan (2 oz) tereyağı, oda sıcaklığına kadar yumuşatılır
1 çorba kaşığı hafif mısır şurubu
2 çorba kaşığı ayrılmış vişne sıvısı (vişne likörü yerine konabilir)
1/2 çay kaşığı badem özü (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı sıvı invertase (aşağıdaki nota bakınız)
3 bardak pudra şekeri, elenmiş
1 lb yarı tatlı çikolata
Bu tarif, fondan merkezin sıvılaşmasına yardımcı olan invertazı çağırır. Invertase, şekeri sıvılaştıran bir enzimdir ve bu invertase sayfasında ne yaptığını ve nereden alacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Tadı etkilemeden ihmal edilebilir, ancak merkezleriniz sıvılaşmayacaktır. Bir invertase alternatifi olarak, şekeri yapmadan önce kirazları brendi gibi bir alkole batırmak da bir hafta sonra bir sıvı merkez üretecektir. Invertase ile bile, merkezinizin sıvılaşması için yaklaşık bir hafta geçmesini bekleyebilirsiniz, bu yüzden bu şekerleme yapmak için bu bekleme süresini dikkate aldığınızdan emin olun.
02/10
Geceleri Kirazları Kurutun
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau Çikolata kaplı kirazları yapmak için bir gün önce, kirazları ıslatma sıvılarından boşaltın ve sıvının 2 çorbası doldurun. Kağıt havluların arasına kurulayın ve kuruması için gece boyunca tel rafa oturmasını sağlayın. Kuru kirazlara sahip olmak, çikolatadan yapılmış kirazların oluşturulmasını kolaylaştırır, ama endişelenmeyin - son üründe bol sulu olacaklardır.
10/10
Fondan Dolumunu Yap
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau 1. Ertesi gün, fondan dolgusunu hazırlayın. Bir stand mikserindeki geniş kapta, tereyağı, mısır şurubu, ayrılmış vişne sıvısı, badem özü ve sıvı invertazı birleştirin ve birleştirilene kadar dövün. Tereyağın bu noktada ayrılması sorun değil, yakında hepsi bir araya gelecek.
2. Karıştırıcıyı durdurun ve pudra şekerini kaseye ekleyin, ardından şeker karıştırma raketinin etrafındaki topun içine gelene kadar düşük hızda karıştırın. Her şeyin dahil olduğundan emin olmak için kasenin altını kazın.
04/10
Fondan Dokusunu Kontrol Edin
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau Fondanın dokusunu kontrol edin: oldukça yumuşak olmalı, ancak yapıştıramayacağınız kadar yapışkan olmamalıdır. Gerekirse, işlenebilir hale getirmek için biraz daha pudra şekeri ekleyiniz, fakat unutmayın: daha yumuşak bir şekilde başlamak, daha erken sıvılaşacak! Bu noktada, invertase hemen çalışmaya başlayacak, böylece kirazları hemen oluşturmaya başlamak istiyorsunuz - bu adım ile bir sonraki aşama arasında birkaç saat veya gün beklemeyin.
05/10
Kirazın etrafında Fondan sarın
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau 1. çeyrek boyutlu bir fondan topu oluşturmak için küçük bir şekerleme kepçe veya çay kaşığı kullanın ve elinize almak için ellerinizi döndürün. Avucunuzun arasına topu yaklaşık 2 "yuvarlak olana kadar düzleştirin.
2. Fondan diskin ortasına bir kiraz yerleştirin.
3. Dış kenarları bir araya getirin ve çubukları, gövdenin kirazdan uzandığı üst kısımda birleştirin. Vişnenin tamamen fondan ile kaplandığından emin olun - gerekirse kiraz lekeleri bulunmadığından emin olmak için çevirin.
4. Herhangi bir dikişi veya kırışıklığı yumuşatmak ve yuvarlaklaştırmak için fondan kaplı kirazları avuçlarınız arasında rulo haline getirin. Kirazı, mumlu kâğıt kaplı bir fırın kağıdına yerleştirin, ardından kalan tüm kirazları, hepsi fondan ile kaplanana kadar tekrarlayın.
06/10
Fondan Kaplı Kirazları Chill
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau
Fondan oldukça yumuşak olduğundan, kirazları daldırmadan önce soğutulması gerekir. Fondan sertleşene kadar tepsiyi en az 30 dakika soğutun.
Kalıbın sertleşmesini beklerken , çikolatayı ısıtın ve mutfağınızda kirazları daldırmak için bir yer hazırlayın. Çikolatayı temperlemek istemiyorsanız, tavlamayan gerçek çikolata yerine çikolatalı şeker kaplamayı kullanmanızı tavsiye ederim. Aşınmamış çikolata oda sıcaklığında yumuşaklaşır ve bu şekerleme için iyi bir seçim değildir.
07/10
Kirazların Altlarını Çikolataya Daldırın
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau Fondan sağlam olduğunda, daldırma işlemine başlayın. Daha sonra sızıntıları önlemeye yardımcı olmak için ilk önce kirazların diplerine daldık. Bir vişnenin kök tarafından tutulmasıyla, çikolatanın sadece dibine dalın, vişnenin kenarlarına yaklaşık 1/4 inç kadar yaklaşın. Kirazı fırın tepsisine tekrar yerleştirin ve kalan kirazlarla tekrarlayın. Merkez sıvılaştığı zaman, çikolata kaplamasındaki zayıf noktalardan sızar ve daldırılmış bir şekerin dibi zayıf bir noktadır. Alttan çift daldırma, güçlü bir kaplama sağlar ve sızan çikolatalı kiraz olasılığını azaltır.
08/10
Tüm Kirazları Çikolataya Daldırın
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau 1. Son kirazın dibini batırmayı bitirdiğinizde, ilk kiraz muhtemelen tamamen batırılmış ve tamamen batırılmaya hazırdır. (Değilse, çikolatayı alt kısımlarını ayarlamak için tepsiyi kısa bir süre soğutun.) Çubuğun bir kirazını tutun ve tamamen kaplayarak çikolatayı içinden sürükleyin. Hiçbir yerde kesinlikle hiçbir fondan gösterilmediğinden emin olun. Çikolatanın biraz kökünü çikolata ile kaplamak daha iyidir, sadece sıvı fondanın, gövdenin çikolatanın uzağından uzandığı yerde kabarcıklanmadığından emin olun.
2. Vişne tam olarak çikolata ile kaplandığında, fazla damı haznenin üzerine bırakın, daha sonra alt kenarı herhangi bir fazlalığı gidermek için hafifçe kabın ağzının üzerine sürün. Zaten altta bir ilk çikolata kaplaması yaptığımız için, bu hareket çikolatada zayıf noktalar veya delikler yaratmayacaktır. Vişeyi fırın tepsisine koyun ve tüm kirazlar çikolata ile kaplanana kadar tekrarlayın.
09/10
Fondan Sıvılaştırmayı Bekle
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau
Ve şimdi zor kısmı için: bekliyor! Vişne sertleştiği anda kirazların tadını çıkarırken, sıvı merkezleri almak için birkaç gün ile birkaç hafta arasında bir süre beklemek zorunda kalacaksınız. (Kesin süre, invertazınızın gücüne bağlıdır.) Bu süre zarfında kirazları sıcak oda sıcaklığında saklayın - soğuk sıcaklıklar, invertazın çalışmasını yavaşlatır. Kirazları 2-3 gün sonra test etmeye başlayabilir ve merkezler tamamen sıvı olana kadar ara sıra lezzet testi ile ilerlemelerini izlemeye devam edebilirsiniz.
10/10
Çikolata Kaplı Kirazlarınız Artık Tamamlandı!
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2011 Elizabeth LaBau Fondan merkezi sıvılaştıktan sonra, çikolata kaplı kirazlarınız biter! (Elbette, sıvı olmayan merkezlerde de kullanılabilirler!) Bir ay boyunca oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta saklayın.