Badem Seçme ve Onları Taze Tutmaya Yönelik Rehberiniz
Çoğumuz bademleri fındık gibi düşünürken, aslında Orta Doğu, Hindistan ve Kuzey Afrika'ya özgü badem ağacının yenilebilir tohumlarıdır. Bademler hem tatlı hem de tuzlu yemek tariflerine büyük katkılar yaptıkları ve hatta kendi başlarına sağlıklı bir atıştırmalık yapabildikleri için çok yönlü bir besindir. Bademleri birçok şekil ve formda bulabilir ve bademleri nasıl seçip saklayacağınızı bilmenin yolu, çeşitli türler arasındaki farkları bilmek.
En İyi Badem Seçimi
Badem alırken, birkaç farklı biçimde satıldığını göreceksiniz. İlk olarak, ya kabukta ya da kabuklu olarak sunulurlar. Kabuksa, ham (veya doğal), kavrulmuş veya beyazlatılmış olabilirler. Ham veya kavrulmuşlarsa, bademler derilerine sahip olacaktır; eğer onlar beyazlatılmışsa, derileri olmayacaktır. Ham ve beyazlatılmış bademler çeşitli şekillerde satılmaktadır - bütün, dilimlenmiş, kıvrılmış veya yarıya ve doğranmış veya doğranmış. Önceden kesilmiş bademler, yoğun aşçılık için ideal olan bir reçete kolayca eklemek için mükemmeldir. Bununla birlikte, en taze lezzet için, tüm bademleri satın almalı ve her kullanımdan önce bunları doğrayın veya dilimleyin.
Badem yaşlandıkça sıradanlaşacaklar. Bademlerin asallarını geçip geçmediğini anlamak için: Kabuğun içinde badem varsa, bunlardan birini sallayın; eğer çok sallanırsa, yaşlanma ve küçülme ihtimali vardır. Kabuklu bademlerdeki sersemliği kontrol etmek için, bademleri ikiye bölün ve üzerinde beyaz bir doku olup olmadığına bakın - sarımsı veya bal peteği paterni varsa, bozulup atılmalıdır.
Zerde badem yemede hiçbir zararı yoktur, ancak son derece acı ve tatsız bir tada sahip olurlar.
Ham veya kavrulmuş badem seçtiyseniz, ciltten korkmayın. Cilt bazen acı olsa da, hoş bir tada sahip olabilir ve tarife lezzet kattırabilir. Bu yüzden dış kahverengi kaplamayı çıkarmadan önce somunu deneyin.
Bademlerin Saklanması
Bademdeki antioksidanlar nedeniyle, düzgün bir şekilde saklandığında bu kabuklar çok uzun sürebilir. Bununla birlikte, yüksek yağ içeriği nedeniyle, uygun koşullarda tutulmadıklarında, kabuğun dönme olasılığı yüksektir. Bademli Badem Yönetim Kurulu'na göre, paketlenmiş çiğ bademler iki yıla kadar serin ve karanlık bir yerde açılmadan saklanabilir. Açılmamış kavrulmuş bademler bir yıl kadar aynı şartlarda saklanabilir. Her ikisi de buzdolabında veya buzdolabına yerleştirildiğinde daha uzun süre dayanır. Sersemliği hızlandırdığı için sıcak bir kilerde sakının.
Paketlenmiş bademler açıldıktan sonra, hava geçirmez bir konteynere veya hava sızdırmaz bir plastik torbaya koyduğunuzdan emin olun ve serin, kuru, karanlık bir yerde (ideal olarak buzdolabında) saklayın ve üç ay içinde kullanın. Böceklerin istilasının yanı sıra koku emilimini önlemek için sıkıca kapalı kaplarda olmaları önemlidir - bademler uzun süre maruz kaldıklarında yiyecek kokularını alabilirler. Maksimum raf ömrü için, bademleri nemli koşullardan uzak tutun.
Badem Hakkında Daha Fazla Bilgi
Badem tarihi
Badem Lore ve Efsaneler
Badem Formları ve Sağlık Sorunları