Ev yapımı makarna yapmak için bir makarna makinesi nasıl kullanılır

11/11

Taze Makarnanın Güzelliği

Ev yapımı makarna yapmak, ekstra çabaya değer. Bu süpermarket gelen kurutulmuş, mağaza-satın makarna, daha iyi bir doku ve lezzet vardır ve hamur yapma ve makarna makinesi üzerinde haddeleme eylemi tüm aile için eğlenceli. Bir makarna üreticisi kullanmaya karar verdikten sonra, tekrar kutuda kurutmayı almayı düşünmezsiniz.

İşte el yapımı makarna makinesi kullanarak ev yapımı makarna yapmak için adım adım bir kılavuz, bu örnekte Marcato Atlas 150 Makarna Makinesi. İstediğiniz herşeyi ile sosu yapabilirsiniz, ancak İtalyan soslu fesleğen pesto veya domates sosu , taze makarnanın yapısını ve lezzetini vurgular.

02/11

Malzemeler birleştirin

Ev yapımı makarna yapımında ilk adım, sadece üç tane olan tüm malzemeleri birleştirmektir. İhtiyacın olacak:

• 2 1/4 bardak çok amaçlı un
• 3 büyük yumurta, oda sıcaklığı
• Bir tutam tuz

Bir çalışma yüzeyinde unu bir höyüğe dökün ve ortada bir kuyu yapın. Yumurtaları dikkatli bir şekilde kırın, kuyu kenarlarının yeterince dökülmesini sağlayın, böylece yumurta dökülmez. Yumurtalara cömert bir tutam tuz ekleyin.

03/11

Hamuru Karıştırın

Bir çatala, yavaşça çukurun kenarlarından un ekleyerek, dairesel hareketlerle yumurtaları çırpın. Unun tamamı yumurtalara emilmeyecek. Yapışkan bir hamur kütlesi olduğunda durmalısın.

04/11

Hamuru yoğur

Tüm hamuru bir top haline getirin ve yoğurmaya başlayınca, hamurun yapışmaya başlaması halinde fazla işlenmemiş unun üzerine işlensin. Hamurunu elinizin topuğuyla sıkıca bastırın, hamurun kendinize doğru katlanmasını sağlayın, çeyrek tur verin ve baskı ve katlama hareketini tekrarlayın. Hamur düzgün ve elastik hale gelene kadar 3 ila 4 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur topunu plastikle sarın ve tezgahta 20 dakika dinlendirin.

Bu arada, pişirmede soba üzerine bir bardak su koyun, çünkü bunu yaptıktan kısa bir süre sonra makarna pişirmek isteyeceksiniz - aksi takdirde kuruyacak.

05/11

Makinede Yoğurma Hamuruna Başlayın

Makarna makinenizi, bir masaya, tezgaha veya sağlam kesme tahtasına sıkıştırın. Kadranı en geniş ayara getirin (genellikle kadranda 1 rakamını ayarlayın). Makarna hamuru dört parçaya bölün. İlk parça ile çalışırken (plastik parçaları ile kaplı kalan parçaları saklayın), dikdörtgen şeklinde düzleştirin. Dikdörtgenin daha kısa kenarlarından biriyle başlayarak, silindirlerden besleyin.

11/11

Hamur katlayın

Hamur diğer uçtan çıktığında, parçanın bir tarafını orta kısmın içine katlayın, sonra diğer tarafın üzerine katlayın, bir iş mektubu katlıyormuşsunuz gibi 3 katman oluşturacak şekilde üst üste koyun. onu mühürlemek için hamur parçası.

07/11

Hamuru tekrar makineye koyun.

Katlanmış hamurun daha dar, açık taraflarından biriyle başlayarak, makarnayı makinenin içinden en geniş şekilde tekrar besleyiniz. Katlama ve yuvarlama tekniğini en fazla 5 kez tekrarlayın.

08/11

Makarna Makinesini Oluşturun

Hamuru 5 kez katlayıp yuvarladığınızda, kadranı bir sonraki en dar ayara getirerek (büyük olasılıkla 2 rakamı) daha ince bir şekilde sarmaya başlayın. Makarnayı makineden geçirin. Bu noktada, bir yardımcı ile çalışmak en iyisidir, bu yüzden bir kişi krankı çevirebilir ve diğer kişi bir eliyle makineye hamura rehberlik edebilir ve diğer eliyle yakalayabilir, tabakanın gerilmemesine veya yırtılmamasına dikkat edin. . Hamur ayarları arasında katlanmadan, hamurları istediğiniz kadar ince yuvarlanana kadar ayarları azaltmaya devam edin (makinenin en ince ayarına gitmek zorunda değilsiniz). Makarna tabakası çok uzarsa, bir bıçak veya bir hamur kazıyıcı ile ikiye bölebilir. Aksi takdirde, uzun zamandır erişilemeyecek uzun erişteler elde edersiniz.

11/11

Erişte Formu

Erişte-kesme ataşmanını el kitabınızın talimatlarına göre makarna makinesine takın. Daha sonra ince haddelenmiş makarna tabakasını kesme aparatıyla besleyin, noodle'ları makinanızdan kranklanarak elleriniz üzerine dökerek yakalayın (yine, krank çevirmeye yardımcı olan başka bir kişinin olması faydalı olacaktır).

Tüm işlemi kalan hamur parçalarıyla tekrarlayın.

11/11

Bitmiş Eriştelerin Birlikte Yapışmasını Sağlayın

Bitmiş erişteler, özel bir makarna kurutma rafında tutulabilir veya mısır unu ile toz haline getirilmiş bir sac tavada saçabilirsiniz. Erişteleri ayırdığınızdan ve mısır unuyla birlikte attıklarından emin olun; Aksi takdirde, birbirlerine yapışırlar.

11 of 11

Makarna Pişir ve Sosu

Kaynayan suya az miktarda tuz ekleyin ve makarnayı ekleyin. Taze makarna pişirmek için 2 ila 3 dakikadan fazla sürmez; Rengi hafifletir ve ısırık için "al dente" (sert ama ihale) olduğunda yapılır. Makarnayı iyice boşaltın ve seçtiğiniz sosla servis yapın.