Türk mutfağı, 'börek' (buhr-ECK) adı verilen, lezzetli tabakalı börek ve hamur işlerinin sonsuz çeşitleri ile ünlüdür. 'Börek' yufka veya phyllo katmanları ile yapılır. Birçok şekil ve boyutta gelir ve et, peynir, ıspanak ve hatta baharatlı patates püresi ile doldurulur.
Çoğu Türk milleti haftada birkaç kez 'börek' yiyor. Bu yüzden her evde, pastanede ve fırında 'börek' bulacaksınız. Aileler genellikle yemek tarifleri ve 'börek' yapma becerilerini nesiller boyunca geçer ve herkes kendi dokunuşlarını ekler.
Türkiye'de, birçok aşçı hala kendi kırsal alanlarında, özellikle de kırsal alanlarda yaşayanlar için kendi yufka çarşaflarını yapmayı tercih ediyor. Ancak yoğun şehir aşçıları, genellikle yufka'ların yufka'larını yufka'lardan almayı tercih ediyorlar. Yufkacı, yufka'ların (yoof-KAH'-juh) yaşamak için mükemmel, ince yufka yapraklarını yuvarladıkları yer.
Büyük şehirlerde, çoğu süpermarkette vakumlu, taze yufka da satın alabilirsiniz. Türkiye'de değilseniz, Orta Doğu ve Akdeniz marketlerinde paketlenmiş yufka bulabilirsiniz. Ayrıca, Türk içeriklerinde uzmanlaşmış web sitelerinden online satın alabilirsiniz.
Bu tarif klasik güveç tarzı 'börek' yapmak için bir kısayol. Beyaz peynirle doldurulur, Feta'ya benzer ve hazır yufka levhalar kullanılır.
Tüm sıvı malzemeleri karıştırmayı ve yufka katmanları üzerinde gezdirmeyi seçiyorum. Bu biraz zaman kazandırır. Bazı aşçılar eritilmiş tereyağı ve süt karışımını her bir tabaka üzerinde ayrı ayrı fırçalamayı tercih eder.
Her aşçı kendi yöntemine sahiptir. Sizin için en uygun olanı deneyebilir ve karar verebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 büyük yufka levha
- 4 bardak süt
- 4 yumurta
- 1 çubuk tereyağı veya margarin (125 gram)
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1/2 çay kaşığı. karabiber veya
- Beyaz biber
- 18 ons ufalanmış
- Türk beyaz peynir , tuz Feta azaltılmış veya ufalanan
- Keçi peyniri
- 4 çorba kaşığı. kıyılmış
- italyan maydonozu
- Susam tohumu veya
- garnitür için çörek otu tohumu
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, tereyağını mikrodalgada eritin. Ardından, süt, tuz ve karabiberi karıştırın. Sütü sıcak olana kadar haşlanmadan tekrar mikrodalgada pişirin.
- Ayrı bir kapta, ufalanmış beyaz peynir ve doğranmış maydanozu bir araya toplayın.
- Büyük, fırına dayanıklı bir fırın tepsisinin altını ve yanlarını yağlayın. Alttan bir kaşık ya da iki süt karışımını çiseleyin. Ardından, yufka'nın ilk sayfasını alın ve tepsinin tabanını kaplamak için düzensiz ve kırışık bir şekilde yerleştirin. Yufka'nın tüm süt karışımının yaklaşık 1 / 6'sını kaşıkla. Çatlaklara ve çatlaklara ve kenarların etrafına yayılmasına izin verin.
- Peynir karışımını kabaca beş parçaya bölün. Yufka üzerinde peynir karışımının 1 / 5'ini serpin. Şimdi, bir sonraki katmanla aynı şeyi yapın. Beş tabakanın bitene kadar tekrarlayın. Hamurunun üstünü yufka'nın son parçası ile tamamen örtün. Süt karışımının son bölümünü üstte gezdirin, hepsini ıslatın.
- Hamamın üstünü susam veya çörek otu tohumu ile serpin. Yaklaşık 45 dakika boyunca 185 F / 365 C fırında pişirin veya üst kısım iyice esmerleşene ve merkez sertleşene kadar pişirin.
- Hamurunu pişirdiğinizde, fırını fırından çıkarın ve üstüne bir veya iki çorba kaşığı soğuk su serpin, ardından her şeyi temiz kasap kağıdına veya temiz bir havluya sarın. Bu, üst katmanı yumuşatmaya yardımcı olur. Hamuru karelere ayırmadan önce yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodyum | 679 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 11 g |