07/07
Fas'ta Slaoui (Şişe Suyu)
Şişe Su kabakları - Slaoui. Fotoğraf © Christine Benlafquih Slaouia (çoğul slaoui ) genellikle bir kabak olarak adlandırılır, ama aslında yenilebilir bir kabaktır. Fas'ta oldukça geniş, genellikle 12 "uzunluğunda ve soluk yeşil bir cilde sahipler. Cildindeki hafif kusurlar endişelenecek bir şey değil. Burada gösterilen sünnetler düz olmasına rağmen, kavisli boyunları olabilir.
Dünyanın diğer bölgelerinde, slaouia farklı isimlerle bilinir:
- Hindistan'da Lauki veya dudhi (doodhi)
- İtalya'da Cucuzza
- Çin'de Hulu veya huzi
- İngilizce konuşan dünyada şişe kabak, süt kabağı veya su kabakları
Fas yemeklerinde kullanılmak üzere kesilmeden önce, sünnet derileri soyulmalı ve süngerimsi etler atılmalıdır. Aşağıdaki fotoğraflar bu kolay hazırlık çalışmasını göstermektedir.
02/07
Şişe Kabuğunun Dar Boyununu Atın
Slaouia'nın boynunu atın. Fotoğraf © Christine Benlafquih Şişe sularını yıkadıktan sonra boynu kesiniz. Dar boyun genellikle şişe kabuğunun geri kalanından daha sıkıdır, bu nedenle atılmalıdır. Slaouia'nın geri kalanı Fas tariflerinde kullanılmak üzere hazırlanır.
03 of 07
Şişe Kabuğu Soyma
Şişe Kabuğunun Soluk Yeşil Derisini soyun. Fotoğraf © Christine Benlafquih Şişe kabuğunun açık yeşil derisini çıkarmak için soyma bıçağı veya sebze soyucu kullanın. Yeni ortaya çıkan parlak yeşil tabaka biraz kaygandır, bu yüzden çalışırken dikkatli olun.
04/07
Şişe Kabaklarının Tohumlarını ve Sünger İç Mekanı Çıkarın
Şişenin Kabak Flesh veya Pulp çıkarın. Fotoğraf © Christine Benlafquih Soyulmuş şişe kabuğunu uzunlamasına yarıya kadar kesin. Tohumları ve süngerimsi iç kısımları çıkarmak için soyma bıçağı kullanın. Pişirildiğinde bu et rengi fırında döner. Fasulye'de sadece soyulmuş, oyulmuş-out slaiss , şekil ve lezzetli dokuları koruduğu için kullanılır.
05/07
Şişe Kabuğunu Parçalara Kesme
Şişe Kabuğunu Parçalara ayırın. Fotoğraf © Christine Benlafquih Oyulmuş şişe kabağı, kuskus eklenirse olduğu gibi bırakılabilir, ancak genellikle, salata veya tagines içinde pişirmek için daha küçük parçalar halinde kesilir. Burada bir slaouia'yı dar bantlara böldüm , ancak parçalar daha geniş veya daha küçük olabilir.
Bir sonraki sayfada bir tagine içinde pişirilmiş slaouia görülmektedir .
06/07
Slaouia'nın Tagine
Şişe Kabak (Slaouia) Tagine. Fotoğraf © Christine Benlafquih Burada resmedilen slaouia , Fas tagine veya güveçte bazı sığır eti ile pişirilmiştir. Bölgeye veya kişisel tercihlere bağlı olarak kuzu veya keçi eti de kullanılabilir.
Bir düdüklü tencere kullandım ve geleneksel bir taginin temelinde yemek servisi yaptım, ancak reçete aynı zamanda geleneksel bir tencerede kolayca hazırlandı. Tam talimatlar için Slaouia Tarifine bakınız.
07/07
Pişmiş Slaouia Salatası
Faslı Şişe Kabak Salatası. Fotoğraf © Christine Benlafquih Ayrıca, ekmeğin içine daldırma veya çatalla yenen bu pişmiş salatada şişe su kabaklarını deneyebilirsiniz.