Makarnaya servis yapmanın en göze çarpan yollarından biri, alakarttır - haşlanmış, soslanmış , parşömen kağıdına (veya alüminyum folyo) sarılarak pişirilir ve pişirilir. Bu, garip bir hazırlık yöntemi gibi gelebilir, ancak misafirleriniz paketlerin gelişini masaya açarak, onları açtıklarında neşeye dönüşecek olan montaj beklentisiyle karşılayacaklar.
Bu geleneksel İtalyan tarifi, birçoğu kesinlikle Akdeniz olan ve o alanın dışını bulmak zor olan çeşitli kabuklu deniz hayvanlarını çağırıyor. Bu güncellenmiş versiyon, daha belirsiz kabuklu deniz hayvanlarını ihmal ediyor. Eğer kabuklu deniz hayvanlarının kabukları (istiridyeler, vb.) Güzelse, sosu yapmaya başlamadan önce onları iyice ovalayın ve açtıktan sonra onları sallamayın: Onları - kabukları ve tüm - Cartoccio ve bitmiş yemeğe özel bir dokunuş katacaklar.
[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- 1/2 taze kırmızı acı biber (saplı, tohumlanmış ve ince dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 20 küçük kalamar (kalamar)
- 20 istiridye
- 16 midye
- 16 karides (veya büyük karides)
- 3 orta olgun domates (beyazlatılmış, soyulmuş, tohumlanmış ve ince doğranmış veya 10 ila 15 kiraz domates, yarıya bölünmüş)
- 5 taze fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz (kıyılmış)
- 3/4 kiloluk spagetti
- İnce deniz tuzu, tadı
Nasıl yapılır
Bütün kabuklu deniz hayvanlarını çok iyi yıkayın. Yüksek ısıda kaynamak için 3 litre hafifçe tuzlu suyla bir tencere hazırlayın.
Bu arada, zeytinyağını büyük bir tavaya dökün ve sarımsak, şili biberi ve deniz ürünlerini ekleyin. Düşük ateşte 5 dakika pişirin, sonra doğranmış domatesleri, fesleğenleri ve maydanozu ekleyin. 15 dakika pişirin.
Fırını 450 F (250 C) ye ısıtın.
Makarna tenceresine sos pişer gibi göz atın ve su kaynadığında makarna ekleyin.
Yarıya kadar (genellikle yaklaşık 4 dakika) pişirin, sonra bir kevgir içinde iyice süzün ve tavada tavaya damlama yaparken aktarın. Bir omleti çeviriyor olsaydınız, tavayı hareket ettirerek makarna ve sos karışımı karıştırın. Uzun bir alüminyum folyo veya parşömen kağıdı yuvarlayın ve kutu benzeri bir kap yapmak için yanları katlayın. Makarayı konteynere aktarın, alüminyum folyoyu veya kağıdın üzerine katlayın ve mühürlü bir kese yapmak için kenarları kıvırın (isterseniz, misafirlerinize kişisel keseler de yapabilirsiniz). Fırında 5 dakika pişirin, bu noktada poşet kabarmış olur. Servis tabağına kaydırın ve masanın üzerine açın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 638 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodyum | 1,178 mg |
| Karbonhidratlar | 57 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 56 g |