Bu Yeni ve Benzersiz Peynir Hakkında Herşey
Avrupalı peynirlerin dünyasında, Le Maréchal, yeni bir şarkıcı, çünkü Jean-Michel Rapin, peynir yapımcısı olarak 1992'de başladı. Vaud, İsviçre'den Bay Rapin, tüketicinin otantik ve yüksek kaliteye sahip olmasını arzu eden bir esnaf cheesemaker'ı. ürünler diğerlerinden çok önce. Tutkusunu orijinal, kremsi bir tadım peynirini geliştirmek ve güvence altına almak için kendi iddialı standartlarını belirleyen bir çift süt üreticisinden oluşan bir ekiple birleştirdi ve Le Maréchal'ı üretmeye başladılar.
Gruyère veya Appenzeller hayranıysanız, peynir paletinize Le Maréchal'ı eklemek istersiniz. İlk lokmadan lezzet yoğunluğu yaşayacaksınız - çiçek, fındık ve kokulu bitkisel notaların kremsi bir karışımı. Lezzet, sağlam ve eşsizdir. Le Maréchal'ın daha lezzetli bir lezzeti, daha fazla bitkisel ve hiç bitmeyen bir küfü vardır. Diğer bazı İsviçre peynirleri gibi, kuru otlar da her tekerleğin üzerine sürülür, bu da bu ince bitkisel lezzetin nereden geldiğini gösterir.
Le Maréchal Peyniri Yapımı
Günde iki kez, yılın her günü, 14 süt üreticisi, peynir sütüne taze, hala ılık süt verir. Orada, Bay Pain ve ekibi, peynir yapma geleneklerine uygun olarak, sağımdan 10 saat sonra peynire dönüşürler. Özellikle kış mevsiminde sığır yemlerine omega 3'lü (250 g / kg'a kadar) zengin keten eklenmiştir. Kan akışına yardımcı olan bu esansiyel yağ asitleri Le Maréchal'da doğal olarak bulunur.
Peynirler kalıplara preslenmeden önce beze sarılır. Aromatik, organik bitkilerin bir karışımı muamele esnasında yüzeye dağıtılır ve olgunlaşma en az 120 gün sürer. Le Maréchal ismi her parçanın arkasına damgalanmış ve kendi kimlik numarasını taşımaktadır.
Yıllık üretim şu anda 300 tonu aşmaktadır; bunların 135 tonu çoğunlukla Fransa, Almanya, Benelüks, ABD ve Kanada'ya ihraç edilmektedir.
Büyükbabası için Adlandırıldı
Peynir ismini, 1852-1943 yılları arasında İsviçre'nin Broye kentinde bulunan Corcelles-près-Payerne'de yaşayan büyükbabası Emile Rapin'den almıştır; o, demirci-farrie idi ya da Fransızcada dedikleri gibi, "Le maréchal-ferrant". Le Maréchal peynirinin her bir tekerleği etiketin üzerindeki büyük bir resme sahip ve peynirli peynirin dedesi peynirin dedesinin "orijinal ve sağlam karakteri" ni, özellikle de keskin yüzünü ve zamanın çaresiz görüntüsünü vurgulayan bol bıyığını yansıttığını söylüyor.
Le Maréchal'ın tadını çıkarıyor
Cheesemaker, Le Maréchal'ın fantastik sesler sunan "piknik peçetesinde dağlarda" servis edilebileceğini söylüyor - ancak İsviçre dağlarının yakınında herhangi bir yerde yaşamamış olanlarımız için, evde yemeye razı olmak zorundayız. . Gerçek doğasını ortaya çıkarmak için incir, incir ya da zeytin ve Chasselas gibi bir bardak kuru beyaz şarap ile eşleştirin.
Daha soğuk havalarda, İsviçre'nin tam tatlandırılmış, lüks eriyen peynirleri sunma yeteneğini gözden geçirin ve bir fondü veya raclette Le Maréchal'ın tadını çıkarın.