Eğer hiç düşünülmemiş bir düşünce anında, cennetin nasıl koklayacağını düşünmüştünüz, bu tarif cevabı ortaya çıkaracaktır. Pastırma ve ekmek pişirmenin bir kombinasyonu gibi kokuyor. Ve eğer cenneti yiyebilirseniz, bu ekmek gibi tadabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2-2 1/2 su bardağı un (ekmek unu, bölünmüş)
- 1 yemek kaşığı. malt tozu (veya 1 çorba kaşığı şeker)
- 3/4 çay kaşığı. maya (anlık)
- 1/2 çay kaşığı. karabiber (iri öğütülmüş)
- 3/4 çay kaşığı. tuz
- 1 su bardağı su (70F -90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "kalınlığında, 1/4 inçlik parçalara kesilmiş)
- 4 çay kaşığı.
- domuz yağı (veya domuz yağı veya eritilmiş tereyağı)
Nasıl yapılır
- Bir stand mikserindeki çırpma eklentisini kullanarak, 2 bardak un, malt ve mayayı iyice birleştirin. Tuz ekleyin ve karıştırın. (Not: maya ile doğrudan temas etmesini önlemek için karıştırıldıktan sonra tuz eklenir.)
- Hamur çengeline alıştırın, kaseye su ekleyin ve un ile nemlendirilinceye kadar düşük hızda (Mutfak Yardımında # 2) un ile birleştirin. Ortamı hızlandırın (KA'daki # 4) ve yedi dakika yoğurun. Prosciutto ekleyin ve düşük karıştırın. Hamur biraz yapışkan olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Çok fazla yapışkan ise, bir defada biraz daha fazla un bir çorba kaşığı ekleyin ve çok kuru ise, biraz su ile püskürtün ve yoğurun.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine atın, bir top haline getirin, un ile hafifçe tozlayın ve plastik bir örtü ile kaplayın. 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Fırının alt rafına fırın tepsisini veya fırın tepsisini ve fırının alt tarafındaki fırın tepsisini yerleştirin. Isı fırını 450F'ye.
- Hamuru 18 inçlik bir ipin içine yuvarlayın, bir halka haline getirin, üst üste binen uçlar, bir parşömen kâğıt tabakası üzerinde iki inç kadar ilerler . Büyük bir kaseyle veya yağlanmış plastik bir örtü ile kaplayın ve yaklaşık iki saat kadar bir miktarda iki katına kadar artmasına izin verin.
- Parşömen üzerine ekmeği bir fırın taşı veya metal fırın tepsisine aktarın. Fırının alt kısmındaki yarım düzine buz küplerini tavaya atın.
- 15 dakika pişirin, parşömen çıkarın ve ekmeği 180 ° döndürün. Beş dakika daha pişirin ve sıcaklığı 400F'ye düşürün. 10 ila 15 dakika daha pişirin. Fırını kapatın, açık kapıyı açın ve ekmeği beş dakika fırında bırakın.
- Ekmeği fırından çıkarın, pastırma yağı veya tereyağıyla tekrar fırçalayın ve tamamen soğumaya bırakın.