Bu tohumun birçok kullanımı hakkında bilgi edinin
Annatto, Orta ve Güney Amerika'ya özgü olan akasya ağacının tohumu veya özüdür. Annatto, Latin Amerika'da bir boya, ilaç ve birçok gıdada bir bileşen olarak yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Annatto, parlak sarıdan koyu turuncuya kadar renkte değişebilen doğal olarak yoğun bir boyadır. Ticari olarak üretilen birçok ürün, güçlü rengi için annatto'yu kullanır.
Annatto nasıl yapılır?
Achiote ağacının meyvesi bir kalbe benzer ve kalın, dikenli tüylerle kaplıdır.
Meyveler olgunlaştıkça, kapsül kırmızı tohumlarını ortaya çıkarır. Tohumlar ve hamurlar, çeşitli amaçlar için yüzlerce yıldır kullanılmıştır. Tohumlar bir toz haline getirilebilir, bir macun haline getirilebilir ya da yağ haline getirilebilir. Ticari olarak, tohumlar ve etler, güçlü yenebilir boyayı çıkarmak için işlenir.
Annatto Boya Olarak Kullanıldı
Annatto, tereyağı, margarin ve peynirin sarı renginden sorumludur; bunların hepsi, bu doğal boyaların yararı olmaksızın soluk bir krem rengi olacaktır. Kaşar peyniri, 1800'lü yıllarda klasik portakal rengini annatto'dan aldı ve yüksek kaliteli peynirlerin sığırlara beslenen daha kaliteli yeşil otlar nedeniyle sarı renkte olduğu düşünüldü. Kaderin komik bir bükümünde, birçok insan artık parlak sarı rengin doğal olmayan malzemelerden geldiğini varsayar!
Annatto, işlenmiş etler, füme balıklar, içecekler ve çeşitli paketlenmiş gıdalar gibi birçok ticari üründe bir renklendirici olarak kullanılır.
Annatto, “fakir adamın safranı” olarak da bilinir, çünkü yüksek fiyata sahip olmayan safranın benzer parlak sarı rengini elde etmek için kullanılabilir. Orta ve Güney Amerika'daki arroz con pollo gibi birçok yemek, belirgin sarı renk için annatto kullanır. Annatto ayrıca çorba, güveç ve baharat losyonlarını renklendirmek için kullanılır.
Annatto'nun neye benzediği
Annatto'nun aroması, dünyevi, misk ve biraz biber gibi tarif edilebilir. Annatto tohumları genellikle tohumların eklenmesi yerine reçetelere ilave edilmeden önce bir toz haline getirilir. Annatto, birçok Latin Amerika yemeklerinde önemli bir lezzet bileşenidir.
Annatto nerede bulunur
Annatto Amerikan mutfağında ortak bir madde olmadığından, süpermarketlerde yer bulmak zor olabilir. Baharat satıcıları ya da küresel pazarlar, özellikle Latin, Meksika ya da Karayip bileşenlerinde uzmanlaşmış olanlar, onu bulmak için muhtemelen yerlerdir. Annatto bütün tohumlar, tozlar veya aromalı yağlar olarak satın alınabilir.
Annatto tüm doğal mı?
Annatto doğal bir renklendiricidir ve bu nedenle “tamamen doğal” etiketli gıdalarda bir bileşen olarak yer alabilir. Tüm doğal olmasına rağmen, annatto, elde edildiği bitkiler sertifikalı organik koşullar altında yetiştirilmedikçe “organik” olarak etiketlenemez. . Annatto bitkiden türetildiği için vejeteryanlar için kabul edilebilir bir içeriktir.
Doğal veya sentetik tüm bileşenlerde olduğu gibi, bazı kişilerin bu maddeye karşı alerjiler veya olumsuz tepkiler geliştirmesi mümkündür. Birkaç vaka bildirilmiş olmasına rağmen, yaygın alerjiler veya annatto'ya karşı olumsuz tepkiler görülmemiştir.