Bu dana sebze çorbası, havuç, patates, pırasa, domates ve yeşil fasülye ile birlikte dana chuck'ları ile yapılır. Sığır eti ile yapmaktan hoşlandığım güzel, doyurucu bir sığır çorbası tarifi. Ben kendimi kestiğim için sığır mermisi kullanmayı tercih etsem de, sığır eti etini marketten ikame edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 lbs sığır mandren (1 inç küpler halinde kesilir)
- 3 orta boy havuç (soyulmuş)
- 3 büyük kereviz sapları
- 1 büyük Yukon altın patates
- 1 pırasa
- 4 adet Roma domates
- 1 avuç dolusu yeşil fasulye (taze)
- 1 orta boy soğan (soyulmuş)
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve kıyılmış)
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 bardak kırmızı şarap
- 2 litre sığır eti suyu veya stok
- 1 defne yaprağı
- çizgi tuzu (tadı)
- tire beyaz biber (tadı)
- 1 çorba kaşığı kekik yaprağı
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 300 ° F'ye.
- Büyük bir Hollanda fırında veya fırında pişirilebilen ağır çorba tenceresinde, küçük bir miktar yağda yüksek ısıda her taraftaki sığır eti kahverengi.
- Şarabı ekleyin ve tavaların altındaki küçük lezzetteki bitleri temizleyin. Bir iki dakika daha pişirin ya da şaraba kadar yarı yarıya azalmış gibi görünün.
- Sığır stokunu ve defne yaprağını ekleyin, orta-yüksek ısıyı artırın ve kaynatın. Ardından tencereyi fırına aktarın ve 45 dakika boyunca kızartın.
- Bu arada, havuç, kereviz, soğan, patates ve domatesleri yaklaşık ½ inç zarlar halinde kesin. Uçları yeşil fasülyelerden ayırın ve sonra ½-inç parçalara da doğrayın.
- Pırasanın sapını ve yeşil kısmını kesin ve atın. Beyaz parçayı uzunlamasına dilimleyin ve kirleri temizleyin. Sonra pırasayı ince doğrayın.
- Biraz yağ ile orta-yüksek ısıya maruz kalan büyük bir sos tepsisi alın. Havuç, kereviz, soğan, sarımsak ve pırasa ekleyin ve 2-3 dakika ya da soğan biraz saydam hale gelinceye kadar pişirin, sürekli olarak karıştırın.
- Domatesleri ve yeşil fasülyeleri ekleyin ve hala karıştırarak bir dakika daha pişirin. Şimdi ateşten alın ve yemek pişirmeyi bitirmek için sığır eti beklerken bir kenara koyun.
- Sığır bittiğinde, tencereyi fırından sobaya aktarın. Pişirilmiş sebzeleri ve doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sadece kaynaşmasını istiyorsun.
- Daha sonra taze kekik ekleyin ve 5 dakika daha ya da patates ihale edip pişinceye kadar pişirin. Kosher tuzu ve beyaz biberiyle tatlandırın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 485 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 467 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 37 g |