Keçi çok hoş, yağsız bir ettir ve yavaş pişirildiğinde harika, zengin, lezzetli bir yemek hazırladığında bu tarifin omzu gibi keser. Keçi birçok iyi kasaptan temin edilebilir ve on-line olarak sipariş edilebilir.
Bu Fas Baharatlı Keçi Güveç Reçete et ihale parçalarına harika, sıcak baharatlı bir lezzet verir ve düz ekmek veya sade sade, haşlanmış pirinç ile servis edilir harika bir sonbahar veya kış akşam yemeği yemek yapar.
Tarifdeki çok sayıda bileşen tarafından caydırılmamalıdır; Aslında yapmak oldukça kolay ama marinading ve uzun yavaş pişirme için biraz planlama yapmayı gerektiriyor, bu yüzden belki de bir gün önce başlamak için en iyisi.
Daha fazla yemek tarifleri için bu Fas Yemek Sitesine göz atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 900 g / 2 lb keçi omuz, büyük parçalar halinde kesilmiş
- 1 küçük kap doğal yoğurt
- Küçük avuç taze nane yaprakları
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- ½ yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 çorba kaşığı rezene
- 4 diş
- ½ yemek kaşığı kakule tohumu (kabuğun içindeki küçük siyah tohumlar)
- 3 yemek kaşığı Ras al Hanout baharat karışımı
- (ya da kendin yap)
- 55 gr / 2 oz tereyağı
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 orta boy kırmızı soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 3 çorba kaşığı kavrulmuş baharat karışımı
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 750 ml / 3 su bardağı sığır eti stoğu
- Avuç taze kişniş / kişniş
Nasıl yapılır
- Omuz parçalarını küçük bir mutfak kâğıdı ile kurulayın, bir kaseye koyun, yoğurt, nane, sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Bir çay havlu ile örtün, buzdolabına koyun ve en az üç saat, daha da iyisi, gece boyunca bekletin.
- Ras al Hanout dahil tüm baharatları küçük bir kasede karıştırın. Büyük bir kızartma tavası ısıtın, baharat karışımını serpin ve bir dakika pişirin, tavada sürekli sallayın ve yanmamasına özen gösterin. Pişirdikten sonra baharat baharatlı bir kavanoza karışır ve bir tarafa konur.
- Yağı tereyağını ve 4 çorba kaşığı yağı ısıya dayanıklı bir güveç kabında ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşak olana kadar 5 dakika boyunca hafifçe pişirin. Zencefil, 3 yemek kaşığı baharat karışımı ekleyin ve karıştırın, domates salçasını ekleyin ve tekrar karıştırın. Stoku ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Sosu bir mutfak robotuna dökün ve iyice karıştırın. Sosu ince bir elek içinden bir sürahiye geçirin ve bir tarafa tutun. Fırını 160 ° C / 325 ° F / gaz 3'e ısıtın
- Eti turşudan bir tabağa alın. Güveç çanağını ocağın üzerine tekrar ısıtın, kalan yağı ekleyin ve bir kez ateşleyin, eti hafifçe kızartıncaya kadar birkaç dakika boyunca omzunu ekleyin ve kızartın.
- Sosu etin üzerine dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Güveç kapağını bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış fırının ortasına yerleştirin. 4 saat pişirin, arada sırada karıştırın ve etin daima sosla kaplandığından emin olun. Sos kurursa, biraz kaynar su ekleyin ve sıcaklığı düşürün.
- 4 saat sonra, fırından alın, et yumuşak ve hassas olmalıdır (eğer değilse, fırına biraz daha geri dönün). Baharatı kontrol edin ve on dakika bekletin. Servis yapmadan önce kişneyi doğrayın ve güveye ekleyin. Güzel sosu emmek için güveçte ızgara Fas fasulyesi ve / veya kaynamış pirinç ile servis yapın.