Hiç biraz ekmek pişirmek istediniz mi, ama yoğurma işleminden geçmek istemediniz mi? Hamur ekmeği yoğurmak zorunda değilsiniz, şükürler olsun ve yapmak çok kolay. Ayrıca, yoğrulmuş maya ekmeği kadar lezzetlidirler.
Yulaf ezmesi hamuru ekmeği için bu tarifi yapmak çok basit. Yeni başlayanlar bunu yapabilir. Ekmek pişirme tecrübeniz varsa, bu tarifi bir adım daha ileri alabilir ve malzemeleri değiştirebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 su bardağı su (kaynar)
- 3/4 bardak yulaf ezmesi
- 1/4 bardak koyu pekmez
- 1 1/2 çay kaşığı tuz (deniz tuzu)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (veya kısaltma)
- 1/4 bardak su (oda sıcaklığı)
- 2 1/4 çay kaşığı maya (1 paket aktif kuru)
- 4 bardak çok amaçlı un
Nasıl yapılır
Büyük bir kapta yulaf ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Karanlık melas, deniz tuzu ve tereyağı ekleyin. Karışım ılıklık dokunana kadar karıştırın ve kenara koyun.
Bir ölçüm kabında 1/4 fincan oda sıcaklığında su ekleyin. Çözünceye kadar mayayı karıştırın. Karışımı çok sıcak olmadığından emin olarak mayayı büyük kaseye dökün. Çok sıcaksa, mayayı öldürür.
Yavaşça unu karıştırın.
Kaseyi plastik örtü veya temiz bir kasayla örtün ve sıcak, hava geçirmeyen bir alana yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika ya da iki katına çıkana kadar yükselsin. Kaplamayı çıkarın ve hamuru karıştırın . Kabarcıklar çıkana kadar bir tahta kaşıkla karıştırın.
9x5 inçlik ekmek tavasını yağlayın. Hamuru ekmek tavasına alın. Kapak ve yaklaşık 45 dakika daha ikinci kez yükselsin.
Yaklaşık 45 dakika boyunca ekmekleri 400 derece F'de veya üstüne vurduğunuzda ekmek içi boş görünene kadar pişirin. Ekmeği tavadan çıkarın ve ekmek rafına soğumaya bırakın.
Ekmek Pişirme İpuçları
Pekmezlerin ölçüm kaşığınıza yapışmasını önlemek için, kaşıkla çok az miktarda pişirme yağı sürün.
Açılmış bir pekmez kavanozu bir yıla kadar sürer.
Fırında pişirirken suyla püsküren ekmekler gevrek bir kabuk oluşturacaktır.
Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.
Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.
Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.
Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler.
Ekmekleri yumuşak tutmak için plastik bir torbada saklayın.