Satın Alma Rehberi ve Değişiklikler
Quark, çok yönlülüğünden dolayı ABD'de popülerlik kazanmış, ekşi süt, taze, peynirsiz bir üründür. Ayrıca kuru lor peyniri, çiftçi peyniri ve bazen de peynir peyniri olarak da duyacaksınız.
Almanya'nın her yerinde, twaróg ve Avusturya olarak bilinen Polonya'da bulunur. Onu süzme peynir gibi düz bir şekilde, ekmek üzerine yayılmış olarak , tatlı olarak yiyebilir ve bununla birlikte pişirebilirsiniz.
Quark, crème fraîche ile aynı şekilde yapılır, ancak Quark daha sonra boşaltılır.
Kendi Quark'ınızı Yapmak
Quark, ayran yapımında kullanılan aynı bakterileri gerektirir. Kendi kuarkınızı yaparsanız, ayranın pastörize edilmediğinden ve içinde canlı kültürler olduğundan emin olun, aksi halde yanlış bakteriyel büyüme elde edersiniz.
Alternatif olarak, dondurularak kurutulmuş bakteri kültürünü satın almak isteyebilirsiniz. Bu yararlıdır çünkü tüm süpermarketler pastörize edilmemiş ayran taşımaz ve dondurularak kurutulmuş kültür dondurucuda birkaç ay boyunca az miktarda aktivite kaybıyla durur.
Süt ve ayrandan kendi kuarkınızı yapmak için iki daha saha dışı yöntem için, bu tarifler çalışacaktır:
- Quark 1
- Quark 2, ayranın yanı sıra peynir mayası kullanır
Sahte Quark (Yoğurt Peyniri) Tarif
Pişmemiş gıdalar için iyi bir alternatif olan yoğurdun kullanıldığı kuarkın yaklaştırılması için bu yönergeleri izleyin.
- Birkaç kat tülbent ile kaplı bir kevgir içine 1 litre yoğurt dökün. Tereyağını yoğurtun üzerine katlayın, kevgir içine oturan bir tabak yerleştirin ve bunun üstünde bir ağırlık (bir bardak su gibi).
- Kâseyi bir kasenin içine veya üzerine koyun ve buzdolabında iki saat veya gece boyunca boşaltmaya izin verin. (Yoğurt jelatin içermemeli veya peynir altı suyu tahliye edilmemelidir.) Başladığınız miktarın yaklaşık yarısı kadar olacaktır.
Quark Satın Alınır
Taze kuark nakliyesi oldukça pahalı olduğundan, bölgenizde taze veya donmuş Quark mevcudiyeti hakkında bilgi almak isteyebilirsiniz.
İyi kaynaklar Alman delis, Avrupa pastaneleri ve doğal gıda mağazaları ve kooperatifleridir. İyi çevrimiçi kaynaklar şunları içerir:
- Vermont Tereyağı ve Peynir Şirketi
- Bahar Tepeleri Peynir A.Ş.