Katalan salbitxada (satış-bit-ADA) sosu veya Katalan sosu, Cataluna'dan özel bir tür yeşil soğan olan " calçots " ile yenir. Salbitxada soslu Char-ızgara yeşil soğan, hem iyi bir "bant" hem de ilkbahar ve yaz için garnitür yapar. Lezzetli ve kolay, sadece soğan değil, ızgara sebzeler her türlü bu sos tarifi deneyin. Ayrıca tavuk veya balık yemeklerini canlandırır.
Geleneksel olarak bir harç ve havaneli ile yapılan bir mutfak robotu, bu sosu çırpmak için daha da kolaylaştırır. Ve eğer bit X biberleri sevmiyorsanız, beğendiğiniz başka bir çeşit biber yerine.
Calçots Hakkında Daha Fazla Bilgi
Sos, yeşil soğan olan yeşil soğan olan calçotlar üzerinde servis edilir. Onların kesin kökeni son derece tartışmalı. Valls'den bir köylü çiftçi olan Xat de Benaiges'in, 20. yüzyılın başlarında onları geliştirdikleri söyleniyor. Bahçe soğanları dikerken ve onları toprakla kaplarken onları büyüttü, böylece daha büyük bir kısmı beyaz kaldı. Metot, bir bitkinin gövdesini ya da toprağın toprakla kaplanmasını kapsayan bir bahçe metodu olan calçar olarak bilinir. Bitki büyüdükçe daha fazla toprak eklenir.
Tarragona'ya yakın bir kasaba olan Valls, calçot için bir merkezdir. Orada yeşil soğan etrafında merkezli bir yıllık festival var.
Kalçaları pişirmenin geleneksel yolu onları barbeküde ızgara yapmaktır. Onlar gazete ile sarılmış ve bir plaka yerine pişmiş toprak çini üzerinde servis edilir. Bu tarifte, biber ve sarımsakla yapılan flavorful bir domates sosu olan salbitxada sosuyla doldurulur.
Calçotlar 15 ila 25 santimetre arasında büyürler ve tadı soğanlardan daha hafiftirler. Pırasa benzerler ve tipik bir yeşil soğandan daha büyüktürler.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 çorba kaşığı.
- ağarmış badem
- 4 taze bit X biber (veya diğer hafif acı biber)
- 8 karanfil
- Sarımsak
- 4 adet olgun domates
- 2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi
- 1 c. zeytin yağı
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- 350 F ısı fırını
- Sıcak bir fırında bademleri 5 ila 7 dakika boyunca kızartın. Bir mutfak robotu veya harç ve havaneli ve kaba öğütmek için yerleştirin.
- Peel ve zar domatesleri soyup bir kenara koyun.
- Domatesleri kaba bir şekilde doğrayın, tohumları ve zarları temizleyin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Bir harç ve havaneli veya mutfak robotu kullanarak badem, biber ve sarımsak bir ezme haline getirin.
- Domates, maydanoz ve sirke ile karıştırın.
- Yemek işlemcisini püskürterek, sosu kalınlaşana kadar zeytinyağında gezdirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Izgara kalçotları (yeşil soğan) veya başka bir ızgara sebze ile servis yapın. Yaz aylarında, bu taze sosu ızgara biftek, tavuk ya da balık ile servis etmeyi düşünün.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 63 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |