Doğru Pişirme Yağı Nasıl Seçilir

Yemeklik yağ için alışveriş yaparken, muhtemelen raflardaki geniş yağ dizisine bakıp, yaptığınız yemek için en iyi olanı ve aralarındaki gerçek farklılıkların neler olduğunu merak ettiniz. Ve bir şey bitkisel yağ olarak etiketlendiğinde, bu tam olarak ne anlama geliyor? Kızartmak için en iyi seçenek hangisi olurdu ve onları nasıl saklıyorsunuz ki, bu yüzden de sersemlemezler. Aşağıda, farklı türde yaygın pişirme yağları ve her birinin doğru kullanımı hakkında bir tartışma bulacaksınız.

Sebze yağı

Sebze yağı muhtemelen en yaygın olarak kullanılan ve kızartma gerektiren yemek tariflerinde sıkça aranmaktadır, çünkü nispeten yüksek bir duman noktası vardır. Bitkisel yağ aslında mısır, soya fasulyesi, hurma ve ayçiçeği gibi çeşitli yağların bir karışımıdır.

Kanola yağı

Kanola yağı, düşük doymuş yağ içeriği ve yüksek mono doymamış yağından dolayı daha sağlıklı bir yağ olarak kabul edilmektedir. Genellikle yüksek sıcaklıklarda yaklaşık 450 dereceye kadar F kızartmalarda kullanılır.

Mısır yağı

Mısır yağı, hem doymuş hem de tekli doymamış yağlarda nispeten düşüktür. Bu margarin popüler bir maddedir ve hem kızartma hem de pişirme için kullanılır. Kanola yağında olduğu gibi, mısır yağı sadece yüksek sıcaklıklarda kızartıldığında, yaklaşık 450 derece F kadar kullanılmalıdır.

Ayçiçek yağı

Ayçiçek Yağı doymuş yağda düşük ve E Vitamini'nde yüksek. Birçok gıda üreticisi ayçiçek yağının sağlığa faydalarını görüyor ve patates cipsi gibi aperatif yiyeceklerde tercih edilen yağ olarak kullanıyor.

Evde kızartma yapmak, pişirmek ve salata soslarında yağ olarak kullanılabilir.

Zeytin yağı

Zeytinyağı farklı çeşitleri vardır: ekstra bakire , bakire, ekstra ışık ve rafine. Sızma zeytinyağı, kullanılanların en yaygın olanıdır. Reçel kızartma, pişirme, sote ve yemek tarifinde bir bileşen olarak tüm çeşitler için birçok kullanım vardır.Olive yağı da sık sık salata yağlarında kullanılır.

Kalp hastalığının riskini azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiş olan tekli doymamış yağda yüksek olduğu için tüm yağların en sağlıklısıdır. Birçok insan her gün yemeklerinde kullanır, çok çeşitli yiyecekler üzerinde gezdirir. Bir pişirme yağı olarak, daha düşük bir duman noktasına sahip olma eğilimindedir ve düşük veya orta yüksek sıcaklıklarda kızartma yaparken kullanılmalıdır.

Fıstık yağı

Fıstık yağı , çok yüksek sıcaklıklarda kızartma yaparken kullanmak için mükemmel bir yağdır. Bu nedenle, Şükran Günü tatili sırasında türk kızartmalarında çok insanın kullandığı ortak bir yağdır. Ama aynı zamanda kızarmış tavuk ya da Fransız kızarmış patates gibi her türlü kızartma için harika.

Yağ Aromalı

Sağlık ve sıcaklık değişimlerine ek olarak, yağın lezzetinin reçetenize uygun olup olmayacağını düşünün. Bitkisel yağ, kanola vb. Yağların çoğu, nispeten lezzetsizdir ve yemeğinizin tadını etkilemez. Bununla birlikte, zeytinyağı, özellikle bakire ve ekstra bakir çeşitlerinin çok daha belirgin bir tadı vardır. Zeytin aromasını seviyorsanız ve lezzetli bir yemek tarif ediyorsanız, devam edin ve kullanın. Ancak, yemek pişirirken veya tatlı çörekler gibi kızartma yaparken, daha ince bir lezzetle bir yağ seçmek en iyisidir.

Depolama Yağı

Tüm yağlar oda sıcaklığında tutulduğunda sıvı kalır, bu nedenle yağı kileriniz gibi karanlık ve kuru bir yerde saklamak en iyisidir.

Tekli doymamış yağ oranı yüksek olan yağlar bir yıla kadar dayanabilirken, en fazla tekli doymamış yağ olan rafine zeytinyağı birkaç yıl sürebilir. Ekstra bakire ve sızma zeytinyağı, açıldıktan yaklaşık bir yıl sonra devam edecektir. Açıldıktan sonra çoğu diğer yağların raf ömrü genellikle altı sekiz aydır. Eski yağı kullanmadan önce, sadece bir koklama verin. Aşikarsa ve atılması gerektiğinde kolayca anlatabileceksiniz. Aksi takdirde, bu sarımsı lezzet ve gıdaya aroma verecek.

Dikkat edilmesi gereken diğer bir önemli nokta, kullanılmış pişirme yağını doğru şekilde nasıl atılacağıdır. Mutfak lavabinizi asla dökmemelisiniz, çünkü yağlar boruları tıkayabilir ve tıkayabilir. Bunu atmanın en iyi yolu, sızdırmaz bir konteynıra döküp çöpün geri kalanına atmaktır.