Bu kolay Fas zeytinyağı tapenade tarifi, sertleştirilmiş siyah zeytinler için çağırır, ancak çeşitli için yeşil zeytinle yapmayı denemek isteyebilirsiniz. Her iki versiyon da birbirleriyle birlikte hazırlanabilir ve sunulabilir, bu da onları ilk kez örnekledim. Kendi tapenade'nizi istediğiniz kadar ateşli yapmak için harissa miktarını ayarlamaktan çekinmeyin. Aynı şekilde, sarımsak da tadı için ayarlanabilir.
Her ne kadar benimle paylaşılan orijinal tarif kaptanları çağırmasa da, o zamandan beri bütün tapenelerin doğası gereği onları içermesi gerektiğini öğrendim. Aşağıdaki tarif, daha sonra malzemelerdeki kaplayıcıları listelemek üzere düzenlenmiştir. Kapari sivrisinek, ekşi, tuzlu lezzetini seven bizler için, bu sadece zaten lezzetli bir yaygin olanin bir gelisimi olarak görülebilir.
Faslı tapenade'nin ızgara etler veya kızarmış sardalye ile yapılan sandviçlerde (evet, kızarmış balıklar gerçekten bu şekilde harika!) Bir baharat olarak ya da bir kabuklu ya da kabuklu Fas ekmeği ile yayılmış olarak servis yaptığını göreceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak / 200 gram siyah sertleştirilmiş zeytinler (Kalamata veya yeşil zeytin kullanın)
- 2 yemek kaşığı kapari (durulanır ve süzülür)
- 1 veya 2 diş sarımsak (preslenmiş veya çok ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı harissa
- 1 çorba kaşığı limon suyu (veya tadı)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı maydanoz (taze ve doğranmış0
- 1/4 su bardağı zeytinyağı (veya daha çok tat)
Nasıl yapılır
1. Zeytinleri durulayın ve çukurları çıkarın. Zeytinleri kapari ile birleştirin.
2. Zeytinleri ve kapariları elinizde olabildiğince ince doğrayın ya da bir mutfak robotuna yerleştirin ve karışım neredeyse bir macun olana kadar birkaç kez nabız atın. Bir işlemci kullanıyorsanız, tapenadın bir miktar dokuya sahip olmasını istediğiniz gibi karıştırma işlemini aşırı doldurmamaya dikkat edin.
3. Kıyılmış zeytinleri, kalan malzemelerle elle veya mutfak robotu ile karıştırın (tekrar birleştirilene kadar birkaç kez pulslayarak).
4. İstediğiniz gibi harissa, sarımsak ve limon suyunu tadın ve ayarlayın.
5. Daha ince bir tapenade için, istenen kıvamı elde edene kadar, ilave bir çay kaşığı veya iki seferde karıştırarak zeytinyağı miktarını artırın.
6. Tapenade buzdolabında kapalı bir cam kavanozda saklayın.