Bir baget Fransız mutfak geleneğinin gerçek ikonlarından biridir. Kusursuz baguette, kabuklu bir dış cepheye ve yumuşak, biraz chewy iç mekanlara sahip olan ışık, herhangi bir fırından çıktığı gibi bir yaratılıştır.
Basit, uzun, ince, kabuklu bir somun ekmek, baget geleneksel olarak sadece su, tuz, maya ve un ile yapılır.
Şimdi, mutfak sanatlarında olduğu gibi, ve özellikle pişirme yaparken, basit, kolay anlamına gelmez. Baget sanatına hakim bir ömür boyu harcayabilirsiniz. Hamurun hissini, kokusunu bilmek, pişmenin ne anlama geldiğinin bir parçasıdır.
Öyle olsa bile, usta bir ömür sürdüğü için bunu denememeniz gerektiği anlamına gelmez. Aslında, muhtemelen ne kadar iyi bir iş yaptığınızı, özellikle de daha önce herhangi bir maya-ekmek pişirme yaptıysanız, kendinizi şaşırtacaksınız.
Burada yoğurma olmadığına ve hamurun çok yapışkan olacağına dikkat edin, ki bu önemli çünkü bu bagetlerin çiğneme yapısını veren hamurun nemli kıvamıdır.
Ayrıca, pişirme süresinin ilk yarısı için bagetleri fırında sıcak su ile pişirmek isteyeceksiniz. Bagetlere gevrek kabuklarını veren buhar.
Bir baget tavası, somunların şeklini tutmasına yardımcı olur, ancak eğer bir tane yoksa, normal bir tabak kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1½ su bardağı su (325 gram) (oda sıcaklığı)
- ¼ çay kaşığı aktif kuru maya
- 1¾ çay kaşığı tuz
- 4 bardak un (500 gram)
Nasıl yapılır
- Maya ve suyu geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Çözünceye kadar tuzu karıştırın. Şimdi unu ekleyin ve hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın ve kasenin yanlarından çekip çıkarın. Şimdi büyük, yapışkan bir hamur topuna sahip olacaksınız.
- Çanağı plastikle kaplayın ve 12 saat ya da hacim iki katına çıkana kadar fırının içinde bekletin. Bir fırın bunun için iyi bir yer çünkü orada çok net olmayacak.
- Hamur yükseldikten sonra, şamandıralı bir iş yüzeyine çevirin ve düz bir şekilde oval bir şekle getirin. Gerçi çok fazla un kullanmayın. Hamurun yapışkan kalmasını istiyorsun. Hamurun yapışmasını önlemek için ihtiyaç duyduğunuz en küçük un miktarını kullanın. Ovali dört eşit parçaya kesin.
- Her bir parçayı ince bir silindire doğru yuvarlayın, döndürürken dışarı doğru uzatın. Bir tane varsa ya da mısır unu ile tozlanmış bir pişirme paspası ile bir tava üzerine bir tavaya aktarın. Plastikle örtün ve somunların sadece iki katına çıkana kadar orada oturmasına izin verin, bu da mutfağınızın sıcaklığına bağlı olarak 60 ila 90 dakika sürecektir. Plastiği hafifçe unutarak yapışmaması için iyi bir fikir.
- Bu sürenin sonuna doğru fırını 475 F'ye ısıtın.
- Somunlar hacimce iki katına çıktığında, suyla fırçalayın ve bir uzun namluyu veya uzun bir bıçak kullanarak veya bir dizi köşegen eğik çizgi yapın.
- Fırının alt rafına sıcak su kabı koyun ve somunları orta rafa yerleştirin. 10 dakika pişirin, sonra su tavasını çıkarın, tavada döndürün ve 10 dakika daha pişirin veya somunlar derin bir altın kahverengiye kadar pişirin.
- Soğumaya bırakın ve daha sonra dilimleyin ya da sadece onlara göz atın ve keyfini çıkarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 118 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |