Kangkung , bataklıklarda yetişen semiaquatic bir bitki olan Ipomoea aquatica'dır . Bu Filipinli kangkong , Vietnamca rau muống , Thai ve Endonezya ve Endonezya'da kangkung Tayland'da phak bung denir . Sapları sert olmasına ve pişirmek için biraz daha uzun sürmesine rağmen, içi boş sapları ve yaprakları yenilebilir.
Sambal biber bazlı soslar için jenerik bir terimdir; Birçok çeşit var, kullandığım sambal oelek (çoğu bakkalın Asya bölümünde mevcuttur). Eğer bir biberli ve karidesli salça olan sambal belacan kullanırsanız, karides ezmesi ayrı ayrı eklemeniz gerekmez, ancak muhtemelen miktarlarda ayarlamalar yapmanız gerekecektir. Bunu bir et yemeği yanında sebze tabağı olarak da yapabilirsiniz. Tamamen vejetaryen değil çünkü karides ezmesi bir malzemedir; Eğer bunu bir vejetaryen yemeğe dönüştürmek istiyorsanız, karides ezmesini atlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- kangkong büyük bir demet durulanmış
- Soyulmuş ve doğranmış 2 ila 3 arpacık
- 6 diş sarımsak, ezilmiş ve soyulmuş
- 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış
- limon otu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yığın çorba kaşığı sambal oelek (veya 2 ila 3 ince doğranmış kuş gözü chilis kullanın)
- 1 çay kaşığı
- demirhindi ezmesi
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı karides ezmesi
- balık sosu , tadı
Nasıl yapılır
- Kangkung'u iki inçlik uzunluklara kesin. Üç parçaya ayırın - kalın alt saplar, sapların orta kısmı ve yapraklar. Niye ya? Bunu anlayacağım.
- Soğan, sarımsak ve limon otunu bir ezme haline getirin (bir mutfak robotu kullandım; bir harç ve havaneli geleneksel).
- Pişirme yağını bir wok veya tavada ısıtın. Soğan-sarımsak-limon otu ezmesi, rendelenmiş zencefil, demirhindi macun, karides ezmesi, şeker, sambal oelek (veya eğer kullanıyorsanız, chilis) ve bir tatlı kaşığı balık sosu ekleyin . Karışım yağdan ayrılana kadar orta ateşte yavaşça pişirin.
- Kangkung saplarını ekleyin - kalın olanlar. Pişirmek için en uzun sürenleri alırlar, böylece önce tavaya girerler. Karıştırınız. Yaklaşık üç çorba kaşığı suya dökün ve yaklaşık iki dakika pişirin.
- Sapların orta kısmını ekleyin, karıştırın, bir dakika pişirin.
- Kangkung yapraklarını ekleyin, karıştırın ve yaklaşık yarım dakika pişirin.
- Tat, gerekirse daha fazla balık sosu ekleyin.
- Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 195 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodyum | 89 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |