Brioche kendisi abartılı bir muamele, ancak bu tatlı çörek, efsanevi hamuru yepyeni bir seviyeye yükseltiyor. Bir kerede yoğun ve hafif ve tamamen zengin ve aromatik olan bu çörekler nihai şekerlemelerdir. Pasta uzmanları, kek yapımında genellikle saatlerce süren börek çörekleri için yüksek ve düşük arama yapmaktadır. Ava katılmak yerine, kendiniz için yapmaya çalışın.
Bu hamur, diğer börek tariflerinden çok daha kolay ve işlenebilir. Bu çok yönlü yemek tarifi birçok farklı varyasyona dayanabilir: klasik çörekler, dolu çörekler ve çörek delikleri. Onları ev yapımı ganache'ye daldırmayı veya elmalı turta reçeli ile doldurmayı deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 3/4 bardak çok amaçlı un
- 1/4 fincan kuru yağsız süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı anında maya
- 3 yumurta, artı 1 yumurta sarısı (birlikte dövülmüş; yumurta beyazını saklayın)
- 1/4 bardak su (ılık)
- 10 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
Börek çörekler nasıl yapılır:
Bir hamur kancası ile donatılmış bir stand mikseri kullanarak, hamurun pürüzsüz ve elastik olmasına kadar, tüm malzemeleri 10 dakika boyunca düşük hızda karıştırın. Bu işlem 15 dakika kadar sürebilir. Alternatif olarak, bir stand mikseriniz yoksa bu tarifin yoğurma kısmı için bir ekmek makinası kullanabilirsiniz. Bir sonraki adıma geçmeden önce makinenin hamur döngüsünü tamamen tamamlamasına izin verin.
Hamuru büyük, yağlı bir kapta veya hamur kabında bir top haline getirin ve bir kez hamurun kaplanması için dönün.
Kâseyi örtün ve daha sonra hamurun 45 dakika boyunca yükselmesine izin veriniz. Bu, brioche'a imza aroma kazandırmak için fermantasyon işlemine başlayacaktır.
Bir kez yükseldi, hamur en az 8 saat veya gece boyunca buzdolabında. Hamurun 12 saatten fazla yükselmesine izin vermeyin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzey üzerinde yavaşça gerdirin. Yaklaşık 1/2-inç kalınlığa ulaşıncaya kadar rulo yapın ve daha sonra bir çörek kesici ile istenilen şekillerde hamuru kesin. - Geleneksel olarak Brioche Donuts parmakla kesilmiş parmak şeklinde olacaktır .
Çörekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve 1 saatliğine yükselmesine izin verin.
Derin kızartma yağını 350 ° C'ye ısıtın.
Çörekler, her seferinde altın kahverengi olana kadar, her seferinde iki kez doğrayın. Börek çöreklerini temiz kağıt havlulara boşaltın, hepsini pişene kadar tekrarlayın.
Son olarak, porsiyonlamadan hemen önce şekerlemelerin şekeri ile toz haline getirin ya da ılık ganaja batırın ve fazladan çöken bir tedaviyi yapmaya bırakın.
Çörekler çok iyi kalmıyor, bu yüzden en iyi yapıldıkları gün yenir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodyum | 1,154 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 15 g |