Creme Brûlée , Fransız mutfağının bir tatlısıdır , hassas krem ve yanmış şeker tepesi (eğer doğru yapılmışsa temiz bir cam tabakası gibi olmalı) artık dünyaca ünlüdür. İşte krem en lezzetli aromaları, Klasik Fransız Lavanta ile buluşuyor.
Temiz aromalı l avender ve bir vanilya ipucu bu lavanta kremi brulee tarifi onun imza lezzetini verir. Çiçeklerin parfümü, bu özel tatlıya gerçekten Provence hissi veren şeydir. Bahçenizden veya yerel çiftçinizin pazarından bir demet lavanta ile deneyin. Mutfak amaçlı kullanım için sadece lavanta satın aldığınızdan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak ağır krem
- 1/2 bardak yarım buçuk (açık krem)
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş mutfak lavantası
- 8 yumurta sarısı
- 1/3 fincan artı 1/4 fincan toz şeker, bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 300 F'ye ısıtın. 6 adet muhallebi bardağı, yanları en az 1 1/2 inç derinliğinde olan büyük bir tavaya yerleştirin.
- Orta ateşte ayarlanmış orta bir tencerede, ağır krema, yarı yarıya ve kurutulmuş lavantayı bir kaynamaya getirin ve daha sonra ısıdan alın. Tezgah üzerinde oda sıcaklığında 45 dakika soğumaya bırakın. Lavanta infüzyon kremini ince gözlü bir elek içinden temiz bir kaseye dökün ve bir an için kenara koyun. Daha sonra kullanmak için elek durulayın ve kullanılmış lavantayı atın.
- Yumurta sarısını köpüklü ve parlak sarıya dönüşene kadar büyük bir kasede çırpın. Yavaşça 1/3 fincan şekeri, lavanta kremini ve vanilyayı çırpılmış yumurtalara çırpın. Karışımı 90 saniye boyunca çırpın.
- Yumurtaları ve kremi orta dereceli bir elekten geçirerek büyük (4 bardak) bir sıvı ölçme kabına dökün. Karışımı 6 muhallebi bardağı arasında bölüştürün ve büyük tavayı ramekinlerin yan taraflarına kadar sıcak su ile doldurun.
- Sıcak su banyosunda bulunan muhallebi, 55 dakikadan 1 saate kadar, muhallebi batıncaya kadar pişirin, ancak hala hareket ettirildiğinde merkezde biraz hareket eder. Su banyosunda 20 dakika boyunca muhallebi soğuduktan sonra soğutuluncaya kadar soğutun. Su banyosunda 20 dakika boyunca muhallebi soğuduktan sonra soğutuluncaya kadar soğutun.
- Kalan 1/4 fincan granül şekerleri kremaların üst kısımlarına serpiştirin ve şekeri küçük, el tipi bir mutfak meşalesi ile karamelize edin. Hemen servis yapın.
Bu Provencal lavanta infüzyon krema brulee tarifi 6 porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 367 mg |
| Sodyum | 136 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 12 g |