Jalapeño peppers ("holl-a-PAY-nyo" olarak telaffuz edilir), orta ila hafif ve orta dereceli bir ısıya sahiptir.
Jalapeños En Yaygın Chili Pepper
En yaygın biberlerden biri olan jalapeños, toplandığında ve genellikle yeşilken kullanılırken yeşil renktedir. Ama jalapeños, hem bitkinin hem de toplandıktan sonra olgunlaştıkça kırmızıya dönecek. Onlar da kırmızı olduğunda yenebilir. Kırmızı olduğunda daha sıcak değiller, ama tadı biraz daha verimli ve daha az çimenli.
Isıda Değişken
Çoğu sıcak biber gibi, jalapeños da güneş ışığının miktarı, içinde büyüdüğü toprağın pH seviyesi ve diğerleri de dahil olmak üzere her türlü faktöre bağlı olarak ısıya göre değişir. Jalapeño biberleri Scoville ölçeğinde 2.500 ila 8,000 Scoville ısı birimi arasında kayıt yaptı.
Bütün Yerine Olabilir
Nispeten hafif oldukları için, Jalapeño biberleri tamamen yenebilir. Peynirle doldurulmuş Jalapeños, tavada kızartılmış ve derin kızartılmış bir meze. Jalapeños da turşu olarak ve bir çeşni olarak servis edilebilir. Buna ek olarak, jalapeños salsas , soslar ve şişelenmiş sıcak soslar yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kurutulmuş ve füme
Jalapeño biberleri kurutulabilir ve tütsülenebilir, bu durumda çipot denir. Chipotle chiles topraklanabilir ve baharat olarak kullanılabilir.