Bu pastırma soğan ve ıspanak tart tarifi bir flammkuchen veya daha popüler, bir tarte alev olarak bilinen klasik Alsatian uzmanlık içindir. Bölgesel tarte, daha sonra pastırma ve ıspanak ile kaplanmış ve fırında pişmiş süper ince bir kabuk ile yapıldığı için genellikle bir tart olduğu anlaşılandan daha fazla pizza benzeri. Ancak, bir pizzanın aksine, bu bir maya hamuru değildir .
Hamur krakeri-gevrek ince ve süper sıcak bir fırında pişirme, gevrek doku ve karamelize soğan tepesi elde etmenin anahtarıdır.
Tam bir yemek için tek başına ya da çorba ve gevrek yeşil salata ile keyfini çıkarın. Hatta bir pizzada tarte flame yiyebilirsin, bazen bir değişime sahip olmak iyidir.
Birçok varyasyon var ama bu tarif Alsace bölgesinin bir klasik.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/3 bardak çok amaçlı un
- 8 yemek kaşığı soğuk tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1/2 bardak ricotta peyniri
- 1/3 fincan kremalı fraiche
- 2 çay kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Ince dilimlenmiş 1 büyük soğan
- 1 bardak durulanmış bebek ıspanak yaprakları (isteğe bağlı)
- 6 dilim domuz pastırması, pişmiş ve ufalanmış
Nasıl yapılır
Pastırma ıspanak tart nasıl yapılır:
Bir mutfak robotu kullanarak un, tereyağı ve tuzu, birkaç bezelye büyüklüğünde tereyağı kalan tereyağlı, kumlu bir dokuya sahip olana kadar nabız atın. Soğuk suyu un karışımına karıştırın, hamuru kaba bir top haline getirene kadar karıştırın. Hamuru plastik sargıya sarın ve 2 saat boyunca veya tamamen soğuyana kadar soğutun.
Fırını 425F'ye ısıtın.
Hamuru dikkatle 8 inçlik 12 inçlik bir dikdörtgene yuvarlayın, hamur çok kırılgan hale gelecektir, bu yüzden yırtmamaya dikkat etmelisiniz.
Rulo hamurun üzerine hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ricotta peyniri, kremalı mantar, un ve tuzu pürüzsüz bir krem olana kadar karıştırın. Daha sonra, ayrı bir kapta, yağ ve şekerdeki dilimlenmiş soğanı atın.
Peynir karışımını hamurun yüzeyine sürün, soğanları süzün ve daha sonra bunları ıspanakları, eğer varsa, ıspanakları ve peynirin üzerine sürün.
Hamuru altın kahvereye ve soğan karamelize olana kadar 15 ila 20 dakika pastırma ıspanaklı tart pişirin. Bu kadar çabuk pişmemeye dikkat edin, ya da soğanlar karamelize etmekten ziyade yanar.
Bu pastırma ıspanak tart tarifi 4 ila 6 porsiyon yapar.