Ukraynalı Etsiz Pancar Çorbası veya borshch , lahana, soğan ve diğer sebzelerin yanında küçük bir domates salçası içeriyor .
Ukraynalı pancar çorbasının bu etsiz versiyonu hızlı günlerde ve geleneksel sviat vechir veya geleneksel 12 tabak yemek olan svyat vechir'in parçası olduğu Noel Arifesi'nde servis edilir.
Bir kolach ya da örgülü, halka biçimli ekmek, sonsuzluk ve yaşamın sembolüdür, yemek için bir başyapıt görevi görür, ancak 25 Aralık'a kadar yenmez, çünkü Advent sırasında yenilmeyen yumurtalar içerir.
İşte Ukraynalı Etsiz Pancar Çorbası veya Borshch daha büyük bir fotoğraf.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 kırmızı pancar (kırmızı, çiğ)
- 1/2 bardak mantarlar (kurutulmuş)
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 büyük havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 büyük patates (soyulmuş ve doğranmış)
- 1/2 maydanoz kökü (soyulmuş ve julienned)
- 1 adet kereviz (doğranmış)
- 3 karabiber
- 8 bardak su
- 1/2 baş lahana (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı sirke (beyaz veya pancar
- kvas veya limon suyu)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı dereotu (doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak pişmiş beyaz fasulye
- Tatmak için biber ve tuz
- Garnitür: ekşi krema, daha fazla doğranmış
- Dereotu
Nasıl yapılır
- Derileri kolayca kaybolana kadar kaynar suda 3 kırmızı pancar pişirin. Soğuk suya yerleştirin ve yeterince soğukken soyun. Pancarları ince şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun.
- Bu arada, ısıya dayanıklı bir kapta, 1/2 fincan kurutulmuş mantarları kaplayacak kadar kaynar su dökün ve 1 saat bekletin. Kabı dibinde bulunan gritleri rahatsız etmemek için dikkatlice ıslatma sıvısından çıkarın ve doğrayın. Süzme ıslatma sıvısı ve rezerv.
- Bir çorba tenceresinde, 2 çorba kaşığı yağda 1 büyük doğranmış soğan, yarı saydam olana kadar kavurun. 2 diş çekilmiş sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin. 1 adet soyulmuş ve doğranmış havuç, 1 adet büyük soyulmuş ve doğranmış patates (varsa), 1/2 adet soyulmuş ve julienned maydanoz kökü , 1 adet doğranmış kereviz kaburga, 3 adet karabiber, doğranmış süzülmüş mantar, süzülmüş mantar sosu, soyulmuş pancar ve 8 bardak su. Bir kaynamaya getirin. Sıcağı azaltın ve sebzeler alter oluncaya kadar pişirin. 1/2 kafa rendelenmiş lahana ekleyip ihale edilene kadar pişirin.
- Çorba, karakteristik ekşi tadı, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu, 1/2 su bardağı beyaz fasulye (eğer kullanılıyorsa) ve tat vermek için tuz ve karabiber vermek için 2 çorba kaşığı pancar kvas veya beyaz sirke veya limon suyu ilave edin. 5 dakika daha pişirin ve ekşi krema ve dereotu garnitür ile sıcak olarak servis yapın. Yanında sarımsak yağı bulunan yumuşak beyaz rulolara ( bulochky ) hizmet etmek gelenekseldir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 265 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 17 g |
| Protein | 14 g |