Moose, geyik sevgilisinin en sevdiği geyiklerden biridir, ama geyik eti hayranı olmasanız bile, kesinlikle denemeniz gereken geyik eti türüdür. Onun gamey aroma daha az telaffuz edilir, ve kas yavaş ve yavaş pişirme ile diğer geyik eti daha büyük ve yoğun olmasına rağmen, çok hassas ve lezzetli.
Kızartma, zengin lezzetini arttıran ilk olarak kahverengidir; Daha sonra klasik bir Fransız soğan çorbasının başlangıcıyla yavaş pişiriciye de övünüyor. Sabah bir Crockpot'ta moose rosto koyun ve dinnertime, lezzetli geyik içinde ihale geyik eti olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kilo geyik kızartma
- 1 çorba kaşığı kosher tuzu (gerektiğinde daha fazla veya daha az)
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber (gerektiğinde daha fazla veya daha az)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 büyük soğan (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 bardak geyik eti veya dana eti (ev yapımı veya paketlenmiş, konserve değil)
- 1/2 bardak kırmızı şarap
- 2 defne yaprağı
Nasıl yapılır
- Pişirmeden önce buzdolabından buzdolabından 1 saat önce kızartma yapın. Kosher tuzu ve taze öğütülmüş karabiber ile kızartın. Zeytinyağını yüksek tavada orta ateşte ısıtın ve kızartmayı her taraftan kızdırın. Kızartmayı kızartmak için tavaya tutup, tavaya tutturun. Kızartmayı yavaş pişiriciye aktarın.
- Orta ateşte tavaya tereyağı ekleyin. Köpürmeyi durdurduğunda, soğan ekleyin ve üzerine tuz ve şeker serpin. Tavada 10 dakika bekletin, böylece soğanlar yumuşatmaya başlar. Kapağını çıkarın ve sık sık karıştırın, soğan karamelize ederek 12-15 dakika kadar karamelize edin.
- Unu soğanların üzerine serpin ve iyice karıştırın. Un kaşığından 2 dakika daha pişirin, sığır etine ve kırmızı şaraba dökün ve tavada kızartın. Orta-yüksek sıcaklıkta düşük kaynamaya getirin ve 2 dakika daha pişirin. Sıcak soğanları ve sosları, yavaş pişiriciye dikkatlice aktarın ve etrafa ve geyik kızartmasının üstüne dökün.
- Eti çok hassas olana kadar defne yapraklarını et suyunda yuvalayın, kaplayın ve 8 saat boyunca düşük pişirin. Yeterli sıvı olduğundan emin olmak için ara sıra kontrol edin ve gerekirse daha fazla sığır eti stoku ekleyin.
- Geyik bittiğinde, yavaş pişiriciden çıkarınız. Soğanları ve sosları büyük bir tencereye dökün ve kaynamaya ısıtın. Alttan ortaya ve et suyunun küçülmesine ve kalınlaşmasına izin verin.
- Eti dilimleyin, soğan ve sosu biraz dilimlenmiş geyik üzerine kaşıkla ve yan tarafta kalan sosu servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 1,367 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 67 g |