Popüler bir ızgara tekniği, gaz ızgarada ızgara edilen yiyeceklere duman aroması katıyor. Genellikle, gaz ızgarasından aldığınız tek duman, yiyeceklere lezzetli, dumanlı bir lezzet vermeyecek şekilde yanan yağdan kaynaklanır. Odun yongalarından biraz yardım almak ve ileride bazı planlamalarla, en ızgara yiyeceklere kolayca dumanlı lezzet ekleyebilirsiniz.
Izgarada Sigara İçme Temelleri: Önümüzdeki Planlama
Izgara yaparken duman eklemek istiyorsanız, yiyeceklerin duman tadı alması zaman alır.
Yemeğinizi 20 ila 30 dakikadan fazla sürecek şekilde planlamadığınız takdirde, muhtemelen bu çabaya değmeyecektir. Öte yandan, hazırladığınız çanak ızgarada 30 dakikadan fazla sürecekse (kapağı kapalıyken), daha sonra duman eklemeyi düşünebilirsiniz. Pişirme süresine ek olarak, ahşabın nemli ve ıslanana kadar suya batması gerekecektir. Pişirmeden önce ıslatma zamanını planladığınızdan emin olun.
Odun Hazırlanması
Sert, kuru ahşaba, meşe, meşe ya da kiraz gibi başlayarak başlayın. Sigara içmek için odunlar genellikle cips veya daha küçük parçalara ayrılır, bu da manipüle edilmesini kolaylaştırır. Ahşabı tamamen doygun hale gelene kadar suda bekletin ve daha sonra ahşabı tahliye edin. Parçalar ıslak olmalı, damlamaz.
Şimdi süzülmüş tahta parçaları ızgara için hazır. Sadece ızgaraya dağılmazlar. Bu iyi bir duman üretmiyor. Ahşabı bir araya toplamanız, böylece ızgarada yanabilir, duman üretebilir ve ızgarada kül bırakmaz.
İki kolay seçenek vardır:
- Izgara için bir sigara kutusu satın alın. Bu ahşap talaşları ızgarada oturan bir kapta tutar ve kolayca yeniden doldurulabilir veya temizlenebilir.
- Cipsleri gevşek bir şekilde alüminyum folyoya sarın ve küçük bir torba oluşturun. Poşetin dışarı çıkmasına ve paketin ızgaraya yerleştirilmesine izin vermek için poşetin üstünde birkaç delik açın.
Alüminyum folyo yöntemi daha ekonomik olsa da, gazlı ızgaralarda odun talaşlarını sık sık kullanmaya karar verirseniz, sigara içen bir kutuya yatırım yapmaya değer olabilir. Çok pahalı değiller ve tekrar tekrar kullanılabilirler.
Sigara İpuçları ve Püf Noktaları
Bir sonraki barbekünüz için zamandan tasarruf etmek için, bazı odun talaşlarını ıslatın ve ardından tekrar kapatılabilen bir plastik torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Izgara için ıslak odun yongalarına ihtiyacınız olduğunda, yapmanız gereken tek şey onları dondurucudan çıkarmak ve sigara kutusu veya folyo paketine koymaktır. Zamandan tasarruf edersiniz ve ahşabın ıslanmasını beklemek zorunda kalmazsınız. Sigara içme yönteminizden memnun olduğunuzda, farklı ahşap türleri ile deney yapın. Her biri farklı bir kaliteye sahip ve gıdaya özel tatlar ve aromalar getiriyor. Kiraz ve meşe çok hafif olduğu bilinirken, elma ve hıçık en güçlü lezzetlere sahip olma eğilimindedir.