Huevos rancheros terimi "çiftlik yumurtaları" veya " çiftlikçinin yumurtaları" olarak tercüme edilir, bu yüzden muhtemelen bu yumurta hazırlama tarzı kırsal kökene sahiptir.
Daha ayrıntılı sürümleri olmasına rağmen, bu tarifi üzerinde yoğunlaşıyor yemeğin üç temel unsuru: biraz pişmiş ekmek, kızarmış yumurta ve rustik, domates-y ranchera sos, soğan, sarımsak ve şiliye aromalarının harika bir karışımı. Kahvaltı veya brunch bundan daha iyi olamaz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 mısır ekmeği
- 3 yemek kaşığı yağ (kaplama ve kızartma için)
- 1 bardak
- salsa ranchera (ev yapımı)
- 4 büyük yumurta
- Tuz (tadı)
- Zevkinize biber)
Nasıl yapılır
Tortilla ve Salsa'yı hazırlayın
Fırını 500 F / 260 C'ye ısıtın. Her tortilladan her iki tarafı da yağ ile fırçalayın ve bir çerez kağıdına yerleştirin.
Fırın hazır olduğunda, ekmeğinizi nasıl gevelediğinize bağlı olarak yaklaşık 5 ila 10 dakika pişirin.
Salsa ranchera'yı mikrodalgada veya bir tavada yaklaşık 2 dakika ya da çok sıcak olana kadar ocakta yüksek ısıda ısıtın.
Yumurtaları Fry
Küçük bir tavada biraz yağ ısıtın. Beyazlar bir tarafa yavaşça, beyazlar sertleşene ve yumurtalar akacak kadar yavaşça kızartılır.
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Huevos Rancheros'u Toplayın ve Hizmet Vermeyin
- Her tabağa 2 adet kızarmış ekmeği yerleştirin, biraz üst üste koyun. Her tortilla üstüne 1 kızarmış yumurta koyun.
- Her yumurtanın üstüne yaklaşık 1/4 fincan salsa dökün; Bu, daha da yumurtanın üstünü pişirecektir. Servis yapmadan önce yaklaşık 1 dakika bekletin.
Not: Lezzetli huevos rancheros'larınızı bolillos dilimleri ile servis edin ya da tabakanın etrafındaki yiyecekleri itmeye yardım etmek için kullanılabilen diğer sıvı beyaz ekmek ve sıvı yumurta sarısını emecek.
Varyasyonlar
Bu tarifi aldıktan sonra, yumurtalarınızı Meksika'nın birçok lezzetli yemek sosları ile bu şekilde hazırlamaktan çekinmeyin. Bazıları standart salsa ranchera'yı kullanmıyorsanız gerçekten huevos rancheros olmayacaklarını iddia edebilir, ama kimin umurunda? Hala olağanüstü lezzetli bir kahvaltının tadını çıkaracaksınız.
Bazı rendelenmiş veya parçalanmış Meksika peyniri ile yumurtalarınızı serpin (çoğu çeşitler; queso fresk veya Cotija peynirini deneyin) veya birkaç dilim olgunla birlikte garnitür Avokado. Ya da yumurtayı üst üste koymadan önce tortilla üzerine bir kat fasulye ekleyin.
Bir akıntısı yumurta sarısı gibi mi? Bu yemeği kızarmış, haşlanmış, çırpılmış yumurtalarla yapın, ancak onları sevdiniz.
Ekmeği (Meksika'da insanlar tarafından geleneksel olarak bu yemeği yaptıklarında kullandıkları) hazırlamak için başka bir yol da onları çok kısa bir süre yağda pişirmekten ziyade kızartmaktır. Bunu yapmak için, orta boy bir tava ya da bitkisel yağ ile tencereyi yaklaşık 1/2 inç derinliğe ve ısıya kadar doldurun. Tortuyu bir tortillaya yağlamak için kullanın, birkaç saniye bekletin, sonra birkaç saniye daha kızartın. Buradaki fikir, tortillayı, artık sarkık ve kolay bükülebilecek kadar değil, sert ve gevrek hale getirecek kadar değil. Tortillayı yağdan çıkarın ve boşaltın. Tüm ekmeği kısaca kızartılana kadar tek tek devam edin.