Baharatlı tuz ve karabiber karidesleri mükemmel bir meze veya ana yemek yapar. Derin yağda kızartılmış karides kabukları harika bir portakal rengine dönüşürken, baharatlı baharatlar ekstra lezzet katıyor. Kabukları dışarıda bırakmak karides etini içeride korur, bu yüzden çok lezzetlidir.
Bu bir Kanton yemeği olmasına rağmen, bazen Szechuan tuz ve biber karışımı ile yapılır - istenirse bu tarifi deniz tuzu ve karabiber yerine kullanmakta çekinmeyin. (1 1/2 ila 2 çay kaşığı kullanın.)
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk orta karides (yaklaşık 25 karides), baş kaldırıldı,
- açıklanmış , ancak kabuklu değil
- 2 ila 3 yemek kaşığı tapyoka nişastası veya mısır nişastası, gerektiği gibi
- 1 çay kaşığı deniz tuzu veya kaşer tuzu
- 3/4 çay kaşığı taze çekilmiş siyah, beyaz veya Szechuan karabiber
- 4 bardak yağ için
- derin kızartma
Nasıl yapılır
- Karidesleri sıcak, hafif tuzlu suda 5 dakika bekletin. Soğuk suda durulayın, tahliye edin ve kağıt havluyla kurulayın. Karidesleri tapyoka nişastası veya mısır nişastası ile hafifçe kaplayın.
- Küçük bir kapta, tuzu taze çekilmiş karabiberlerle karıştırın ve bir kenara koyun.
- Derin yağlı fritözde, ağır tencerede ya da ikinci bir tavada (aynı wok'ta karidesleri kızartıp karıştırmamanız en kolay olanı) yağları 360 F'ye ısıtın. Karidesleri sıcak yağa bir defada 4 ila 5 ekleyin ve parlak turuncuya dönene kadar (yaklaşık 40 saniye) derin kızartın . Sıcaklığın 350 F'nin altına düşmediğinden emin olun.
- Karidesleri bir oluklu kaşıkla dikkatlice çıkartın ve kağıt havlulara boşaltın. Karidesin kalanını derinlemesine kızartmaya devam edin.
- Orta ateşte bir wok ısıtın. Tuz ve biber karışımını ve kızartılmış karidesleri ekleyin. Karidesleri karışıma karıştırmak için kısaca karıştırın (20 ila 30 saniye). Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 1,182 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 27 g |