Cock Leekie Çorbası, birçoğu 16. yüzyıla kadar uzanan, birçok bölgesel varyasyona sahip, dünyevi, geleneksel bir İskoç yemeği. Tarifler üzerinde birçok varyasyon var ve hiçbiri yanlış değil, sonuçta bu bir tavuk ve pırasa çorbası ve tabiki de yoruma açık.
Bazı aşçılar, çorbaya kıyılmış ızgara domuz pastırması ekleyebilir, bazıları dana etinden yararlanacak ve birçokları Fransız gurme Talleyrand tarafından tavsiye edilen bitmiş yemekle haşlanmış kuru erik önerebilir. Bu tarif bir tencerede pişirilmiş bütün bir tavuk kullanır, ancak erik yok ama isterseniz onları eklemek için çekinmeyin.
Bir leekie için tarifiniz hangisi olursa olsun, Glasgow'daki Ubiquitous Chip'in Ronnie Clydesdale'den bir tanesine göre bu kolay tarifi denediğinizden emin olun, bu kesinlikle bir kazan-kazancıdır ve çorba yapmak için geleneksel yöntemi uygular. Gerçekten bulunacak bir İskoç restoranı yok, bu yüzden ne hakkında konuştuklarını biliyorlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 x 1.25K (2 lb 12oz) taze, bütün, serbest menzilli tavuk
- 12 orta boy pırasa iyi yıkanmış ve 2.5 cm (1 ") uzunluklara doğranmış
- 125g (4 oz) uzun taneli pirinç, yıkanmış
- 3 - 4 orta boy havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
- Tuz ve ezilmiş karabiber
Nasıl yapılır
4 kişilik
- Tavuğu ve doğranmış pırasanın yarısını büyük bir tencereye veya tavaya koyun ve soğuk suyla kapatın.
- Tavayı sıkıca kapatılmış bir kapakla kapatın ve 1 saat boyunca ya da tavuk kemikten düşene kadar hafifçe pişirin (bu, tavuğun büyüklüğüne ve tazeliğine bağlıdır, daha yaşlı bir tavukta biraz daha uzun sürebilir).
- Tavayı ateşten çıkarın ve tavuğu alın ve bir tabağa veya büyük bir tabağa koyun ve bir tarafa tutun, soğuyana kadar kaplayın, soğutulabilir.
- Suyu, kalan maddeleri tutacak kadar büyük taze bir tavaya süzün. Pirinç ve kapağı sıkıca kapatılmış bir kapakla kapatın ve 10 dakika pişirin 10 dakika sonra rendelenmiş havuçları ve doğranmış pırasanın kalanını ekleyin. 20 dakika pişmeden devam edin.
- Et suyundaki lezzetin tadını çıkarın ve gerekirse mutlu oluncaya kadar tadı artırmak için daha da azaltın. Beğendiğiniz lezzet yoğunluğuna ulaştığınızda çorbayı tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Parçalara ayrılmış tavuklardan biraz doğrayın, sıcak tabaklara yerleştirin ve bitmiş çorbayı oluşturmak için et suyu ve sebze üzerine dökün.
Not: Ayrılmış tavuk bazen mealie veya haşlanmış patates ve çok güçlü bir sos veya belki de sarı İngiliz hardalı ile ayrı bir ders olarak servis edilir. Ya da, daha az geleneksel ama yine de lezzetli bir pişirilmiş tavuk bir köri veya bir pasta ve diğer kalan yemek tarifleri kullanıyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 415 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodyum | 137 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 41 g |