Yenibahar bir karışım değil - sofistike bir Jamaika baharat
Yenibahar, isminin ne anlama geldiğine bakılmaksızın, çoklu baharatların evrensel bir karışımı değildir. Bir dizi diğer baharata çokça işaret eden bir Jamaika çıkarımı. Tatlı veya tuzlu yemeklerde kullanabileceğiniz çok yönlü bir baharattır ve baharat kabininize layık bir katkı olabilir.
Yenibahar Botanik
Yenibahar, pimento ağacı veya Jamaika biberi olarak da bilinen pimenta dioica ağacının kurutulmuş dutudur .
Mersinin bir akrabası. İlk İspanyol kâşiflerinin yaptığı ilk bakışta yenibahar meyvesini bir karabiber ile kolayca karıştırabilirsiniz. Bu yeşil meyveler iki tane tohum içerir, ancak bunlar karabiberlerden biraz daha büyüktür ve kurumuş olduklarında sert, koyu kırmızımsı kahverengi bir dış yüzeye sahiptirler. Tam boyuta ulaştıklarında hasat edilirler, fakat olgunlaşmadan önce, güneşte kurutulurlar, onları kahverengileştiren bir süreç. Yenibahar meyveleri tamamen olgunlaştıklarında lezzetlerini ve aromasını kaybederler.
Jamaika'da yenibahar
Botanik olarak pimenta officinalis olarak bilinen yenibahar, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ancak en çok Batı Hint Adaları Jamaica adası ile ilişkilidir. Jamaika, dünyanın dört bir yanındaki tüketim için yenibaharın çoğunluğunu ihraç ediyor, bu yüzden sarhoş baharat ve sığır köftesi gibi klasik Jamaika yemeklerinin çoğunun bu baharatı cömertçe kullanması şaşırtıcı değil. Jamaika'da baharat bilinir ve "kırmızı biber" pimentos salamura satılan ve martini zeytinleri içine doldurulmuş olarak "yenibahar" arasında bir ilişki yoktur.
Jamaika'daki halk ilaçları, çeşitli rahatsızlıklar için yenibahar kullanır. Bir infüzyon olarak, bebek kolik ve ishal, kolera infantum, akciğerlerden kanama ve hatta aşırı ve ağrılı menstruasyon için reçete edilmiştir.
Yemek Yenibahar
Yenibahar meyveleri, bir parça ardıç ve karabiber ile birlikte tarçın , hindistan cevizi ve karanfilin bir birleşimine sahiptir.
Bazı müteşebbis baharat şirketleri, baharatın bir baharatını yenibahar olarak satıyorlar, bu yüzden gerçek şeyleri aldığınızdan emin olmak için etiket üzerindeki malzemeleri kontrol ettiğinizden emin olun.
Yenibahar Karayip ve Latin usulü lezzetli ve tatlı yemeklerinde önemli bir yer tutar. Ayrıca pek çok baharat karışımında , turşularda, Hint turşularında, sebzelerde, çorbalarda ve tabii ki tatlılarda önemli bir bileşen. Yenibahar, mincemeat ve eggnog gibi tatil ikramlarında tercih edilen bir bileşendir.
Yenibahar oleoresin doğal bir reçine karışımı ve mersin meyvesinin yağlarıdır ve genellikle sosis yapımında kullanılır. Yenibahar, zemin yenibahar pimenta ve bir düzine diğer baharatların bir kombinasyonu olan, dekapaj baharatının ana bileşenidir. Yemek pişirmek için kullanılan yenibahar, toz formda veya bütün bir dutta olabilir.
Yenibahar için ikame
Bir reçeteyi hazırlarken kendiniz bulursanız ve yenibahar çağırdığının farkına varırsanız, ancak elinizde olmayan bir şey varsa, karışımın hemen hemen aynı ince tadına sahip olmasa da, ona benzeyen baharatların bir karışımını yapabilirsiniz. Tarçın ve öğütülmüş karanfilin eşit kısımlarını kullanın, ardından bir tutam hindistan cevizi ekleyin ve iyice karıştırın.
Bütün yenibahar meyvesini ya da karanfil, tarçın ve hindistancevizi ikamesinin eşdeğer bir karışımını çağıran tariflerdeki 1/2 çay kaşığı kıyılmış yenibaharın yerini alabilirsiniz.
Bu ölçüm yaklaşık altı yenibahar meyvesine eşittir.
Yeniba Hakkında Daha Fazla Bilgi
- Yenibahar seçimi ve depolama
- Yenibahar ipuçları ve önlemler
- Yenibahar Tarifleri