Geleneksel Fransız Butternut Squash Cassoulet Tarif

Bu butternut squash cassoulet tarifi klasik bir Cassoulet tabağına dayanıyor ama dumanlı domuz pastırması, tavuk ve karamelize sebzeler ile dolu ve kış aylarında da sonbahar ve iyi anımsatan.

Önceden hazırlamak için basit bir yemek olarak eğlendirmek için harika bir yemek tarifi ve evinize fırında pişiren aromalı bir koku verir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 kiloluk kurutulmuş beyaz fasulye, ıslatılmış, sıralı ve durulanmış
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 pound lardon (pastırma şeritleri)
• Soyulmuş, yarıya bölünmüş ve dilimler halinde kesilmiş 2 büyük beyaz soğan
• 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 1 1/2 pound kemiksiz tavuk göğsü
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 4 diş sarımsak, doğranmış
• 1 1/2 pound butternut kabak, küp (yaklaşık 4 bardak)
• 1 litre artı 1 1/4 bardak
• tavuk stoğu
• 1 buket garni
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş, ezilmiş kekik
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1 havuç, soyulmuş ve 1/4-inç dilimler halinde çapraz kesilmiş
• 1/2 bardak ekmek kırıntısı
• 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• 1/2 çay kaşığı ince doğranmış taze kekik
• Eritilmiş 4 çay kaşığı tereyağı

Nasıl yapılır

1. Fasulyeleri geniş bir tencereye koyun ve soğuk su ile kaplayın. Fasulyeyi orta ateşte hafif bir pişirin. 1 saat 15 dakika kadar ihaleye çıkıncaya kadar pişirin ve pişirin. Fasulyeye bir çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin ve sıvı 25 dakika daha emene kadar pişirin. Çekirdekleri ısıdan çıkarın, süzün ve çekirdekleri bir kenara koyun.

1. Orta-yüksek sıcaklıktaki büyük bir tavada, larvaları, kahverengi olana kadar 5 dakika pişirin. Onları iri çırpın ve bir tabağa aktarın. Soğanı ekleyin ve ihale açana kadar 10 dakika soteleyin. Sıcağı azaltın ve karamelize ve altın kahverengiye kadar 20 ila 30 dakika ara sıra karıştırarak soğanları pişirin. Levhalara larvalarla aktarın.
2. Fırını 350 ° C'ye ısıtın. Tavadaki yağın dört çorba kaşığı hepsini boşaltın. Tavuk göğsü parçalarını orta-yüksek sıcaklıkta yağ ve kahverengiye ekleyin. Tavuğu temiz bir kaseye aktarın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin, bir çorba kaşığı tereyağı eritin ve doğranmış sarımsakı 90 saniye soteleyin ve sürekli karıştırın. Küplenmiş kabakları ekleyin, orta-yüksek ısıyı artırın ve hafifçe karamelize olana kadar soteleyin. Sarımsakları yakmamaya dikkat edin.
3. Büyük bir güveç çanak içine lardon, soğan, tavuk parçaları ve stok, buket garni, kekik, kabak, sarımsak, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber karabiber birleştirin. Bir kapakla kapatın ve 25 dakika pişirin. Havuçları güveye ekleyin, kapağı kapatın ve 20 dakika daha pişirin.
4. Beyaz fasülyeyi güveye ekleyin ve hafifçe karıştırın. Küçük bir kasede, ekmek kırıntılarını, maydanozu ve kekiği eritilmiş tereyağıyla birlikte dökün. Ekmek kırıntılarını güveçin üzerine serpiştirin ve 1 saat boyunca açıkta pişirin. Buket garni atın ve servis yapın.