Bu eski aile tarifi, kalın, doyurucu bir bezelye çorbası yapar ve nasıl olması gerektiği. Gerçekte, Hollandalılar (aynı zamanda snert olarak da bilinir) erwtensoep'in o kadar kalın olması gerektiğine inanırlar .
Bölünmüş bezelye, bol sebze ve domuz eti ile yapılan bu lezzetli Hollanda bezelye çorbası geleneksel olarak Hollanda'da Yılbaşı Günü'nde servis edilir, ancak sonbahar ve kış aylarında da yenir.
Biraz daha ince bir çorba tercih ederseniz, sadece daha fazla stok ekleyin. Bu doyurucu kış çorbasına rookworst (tütsülenmiş sosis) ve çavdar ekmeği ile katenspek (önce pişirilmiş, daha sonra füme edilmiş bir Hollanda pastırması) ile servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 7 1/2 bardak / 1,75 litre su
- 1 1/2 bardak / 300 gram bezelye (kurutulmuş yeşil bölünmüş)
- 3 1/2 ons / 100 gram
- domuz göbeği
- speklapjes veya kalın kesimli domuz pastırması)
- 1 domuz pirzolası
- 1
- bulyon küpü (sebze, domuz veya tavuk)
- 2 kaburga kereviz
- 2 ila 3 havuç (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 büyük patates (soyulmuş ve küplü)
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 1 küçük pırasa (dilimlenmiş)
- 1 bardak kereviz (küp)
- 1 kiloluk sosis (doğranmış rookworst tütsülenmiş sosis veya füme soft metwurst veya frankfurter / wiener sosis)
- Tatmak için biber ve tuz
- Garnitür: avuç doğranmış kereviz yaprağı
Nasıl yapılır
- Büyük bir çorba tenceresinde, su, bezelye, domuz göbeği veya domuz pastırması, domuz pirzolası ve bulyon küpünü kaynatın. Sıcağı daha sıcak bir hale getirin, kapayın ve 45 dakika pişirin, arada sırada karıştırın ve üstüne yükselen köpükleri süzün.
- Domuz pirzolasını çıkarın, debone yapın ve eti ince bir şekilde dilimleyin. Kenara koyun.
- Çorba, kereviz, patates, soğan, pırasa ve kereviz çorbasına ekleyin. Kaynamaya geri dönün, ateşi bir kaynatıcıya bırakın ve 30 dakika daha pişirin, pişirin, malzemeler tencerenin dibine yapışmaya başlarsa biraz fazladan su ilave edin.
- Son 15 dakikalık pişirme süresi için tütsülenmiş sosis ekleyin. Sebzeler yumuşayınca, pastırmayı ve tütsülenmiş sosisleri alın, ince dilimleyin ve bir kenara koyun.
- Düzgün bir kıvamı tercih ederseniz, çorba bir çubuk karıştırıcı ile püre haline getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eti bir parça fırtınaya bir kenara koyun, çorbaya tekrar koyun.
- Isıtılmış kaseler veya çorba plakaları ile servis yapın, rookworst ve doğranmış kereviz yaprağı dilimleri ile süsleyin.
Not:
- Yaşadığınız yerdeki rookworst'u bulamazsanız, çevrimiçi olabilir veya füme kielbasa , füme yumuşak sos , frankfurter veya wiener sosisleri kullanabilirsiniz.
- Kereviz yaprağı Hollanda süpermarketlerindeki bir bitki olarak satılmaktadır, ancak bunun yerine yeşil yaprakların yerine düzenli bir kereviz kümesinin ortasına kolaylıkla yerleştirebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Toplam yağ | 47 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 962 mg |
| Karbonhidratlar | 39 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 45 g |