Bir İsminde Ne Var?
Bir ismin içinde ne var? Bir restoran menüsüne kaç kez baktınız ve yiyecek isimleriyle karıştırıldınız mı? Birçok ünlü ve klasik yemekler insanlardan sonra isimlendirilmiştir; dünyanın diğer bölgelerinden sonra diğerleri, ve daha fazla sadece İngilizce olmayan isimleri tanımlayıcı olarak kullanırlar. Bu isimleri çözelim ve uygun bazı harika tarifler bulalım.
Bu kelimeleri bir menüde veya bir tarifin bir parçası olarak gördüğünüzde, geleneksel olarak, yiyecekleri hazırlamak için belirli içeriklerin kullanıldığı anlamına gelir.
Örneğin Chicken Cacciatore'u nasıl yapacağınızı öğrendikten sonra, bu malzemeleri diğer etlere aktarabilir ve repertuarınızı çaba harcamadan genişletebilirsiniz. Domuz Cacciatore, Türkiye Cacciatore, Red Snapper Cacciatore ve Ham Cacciatore tüm olanaklardır.
Bu bilgilerin ve bu tariflerin tadını çıkarın.
A la Kral : Tipik olarak bir çeşit pişmiş et, İngiliz kekleri ya da tostlarda servis edilir, bir beşamel veya mornay sos ile kaplıdır.
A l'Orange : Etler portakalla tatlandırılmış bir sosla servis edilir. Ördek A l'Orange en yaygın reçetedir.
Adobo : Bu, Phillippine'in ulusal yemeğinin adı. Sarımsak, sirke, defne yaprağı ve karabiber ile pişirilmiş etlerden oluşur.
- Adobo Sos
- Adobo Kuru Ovma
Alfredo : Bu zengin yemek 1920'lerde restaurateur Alfredo di Lello tarafından yaratıldı. Peynir ve tereyağı ile yapılan bir krem veya beyaz sosdur.
Amandine : Bademlerle kaplanmış, bademle kaplanmış veya fındıkla doldurulmuş. Ayrıca badem denir, ama bu Fransız terim yanlış bir yazımdır .
Au Gratin : Peynir ve / veya ekmek kırıntıları ile doldurulur, daha sonra broyler altında ısıtılır veya eriyerek bir kabuk oluşturarak pişirilir.
Ayrıca, bir güveç tabağında sebze ve et ile yapılmış Fransız yemeği adı ve kabuklu kadar pişirilir.
Bruschetta : Bruschetta, içinde sarımsaklı ovulmuş ekmek ve domates ile tepesinde yapılan bir reçetedir. Bu tekniği etlerde kullanmayı seviyorum. Balık bruschetta domates, fesleğen ve gevrek ekmek kırıntısı ile tepesinde sarımsakla tatlandırılırdı.
Bufalo : Buffalo Tavuk Kanadı iştahında kişileştirilmiş yiyecek ve lezzetlerin bir kombinasyonu. Mavi peynir, kremsi bir sos, acı sos ve kereviz birçok yemek tarifinde kullanılabilir.
Cacciatore : 'Avcı' için kullanılan İtalyan kelimesi, bu, otlar, soğan, şarap ve mantarlar da dahil olmak üzere zengin bir domates ve sebze sosu ile hazırlanan yiyecekleri ifade eder.
- Crockpot Tavuk Cacciatore
- Tavuk Drumsticks Cacciatore
Cajun : Acadian'ların yemekleri, Louisiana ve Körfez Kıyısı'nda yaşayan insanlar. Gıda baharatlı ve biberli ve genellikle tek bir tencerede pişirilir.
Carbonara : Pastırma, yumurta, bazen ağır krema ve Parmigiano-Reggiano peyniri ile yapılan bir makarna sosu.
Casino : Kökeni için isimlendirildi: New York City'deki Casino Restaurant.
Etler, genellikle kabuklu deniz ürünleri, pastırma ve yeşil biber, soğan ve kereviz kutsal trinity yapılmış etler için bir tepesi. Bazen istiridyeler ya da istiridyeler, terbiyeli bir tereyağı ve ekmek kırıntısı karışımı ile kolayca doldurulur.
- Istiridye Casino
Coq au Vin : Tam anlamıyla 'şarapta tavuk' anlamına gelir ve tavuk, bütün veya baldırların sebze ve şarapla pişirildiği bir tavada pişirilir.
Cordon Bleu : Gerçekten 'mavi kurdele' anlamına gelir ve seçkin şeflere verilen bir isimdir. Yemek yaparken, peynir ve jambondan yapılan et için bir doldurmadır; klasik olarak, Gruyere peyniri ve prosciutto.
Creole : Fransız aksanıyla New Orleans tarzında tipik olarak domates, yeşil biber ve soğan ile pişirilir. Creole baharatı birçok farklı çeşitte biber içerir. Creoles, Güney'de zengin ekicilerdi ve mutfağı Fransız mirasını yansıtıyordu.
De Jonghe : 1900'lü yılların başlarında Chicago'da bir restorana sahip olan bir çiftin ismini aldı. Et, genellikle karides veya diğer kabuklu deniz ürünleri, tereyağı, ekmek kırıntısı ve sarımsak ile tabaklanmış, sonra pişirilir.
Diablo : Sarımsak, soğan, sirke ve otlar ile yapılan zengin bir kahverengi sosta pişirilen yemekler; ayrıca denilen şeytan .
- Diablo Biftek Sosu
Divan : Genellikle bir beşamel veya mornay sosunda pişirilen ve brokoli ile servis edilen bir et.
- Tavuk Divan Güveç
- Tavuk Divan Pot Pasta
Florentine : Floransa tarzında, bu yemekler ıspanak ve belki de beyaz bir sos içerir.
- Tavuk Floransalı
- Füme Somon Florası
Frangipane : Yer bademiyle yapılmış tatlı bir turta veya tart dolgusu. Ayrıca badem veya diğer fındıkla tatlandırılmış bir muhallebi sosuyla ilgilidir. Ayrıca frangipani denir. 16. yüzyılda İtalyan sayımı olan Marquis Muzio Frangipani'ye verildi.
Italiano : İtalya'nın tarzında. Bu deyimin çok geniş bir tanımı vardır. Yemekler, domates, sarımsak, Parmigiano-Reggiano peyniri ve fesleğen gibi tipik İtalyan malzemeleri kullanılarak yapılır.
Kiev : İnce bir et ya da fileto ile yapılan bir yemek, tereyağlı tereyağın etrafında haddelenmiş, daha sonra ekmek kırıntısı ile kaplanmış ve altın kahveye kadar kızartılmış.
- Tavuk Kiev
Louis : Bu mayonez, ağır krema, yeşil soğan ve biber, biber sosu ve limon suyundan yapılmış bir sos anlamına gelir. Washington eyaletinde Davenport Hotel'in Louis Davenport tarafından oluşturulmuş olabilir. Genellikle deniz ürünleri ile servis edilir.
- Somon Louis Salatası
Marinara : Domates, sarımsak, soğan ve fesleğen ve kekik gibi otlarla yapılmış taze bir sos.
- Crockpot Marinara Sos
- Tuna Marinara
Marco Polo : Brokoli ile yapılan ana yemek.
Nicoise : 'Nice'de hazırlandığı' anlamına gelir. Tarifler tipik olarak zeytin, hamsi ve domates içerir.
Normandiya : “Normandiya tarzında” anlamına gelen Fransa'nın bir bölgesi. Geleneksel olarak yemek, tereyağı ve kremadan oluşan zengin bir kombinasyon olan Normandy soslu nezle balıklarla yapılır.
Diğer maddeler elma, calvados ve krema içerir.
- Normandiya Tarzı Domuz Loin
- Normandiya Tarifler
Paprikash : Bir Macar yemeği, genellikle stokta ve kremada pişen tavuk ve soğandan, kırmızı biberle terbiyelenmiş. Ayrıca kırmızı biber denir.
- Tavuk Kırmızı Biber Pot Pie
- Paprikash Patates
Parmigiana : Parmigiano-Reggiano peyniri ile yapılan, sadece Parma, İtalya'da yapılan bir İtalyan peyniri. Diğer Parmesan peyniri türleri kullanılabilir. Yemekler tipik olarak peynir ve ekmek kırıntıları ile kaplanır, daha sonra gevrek olana kadar kızartılır.
- Tavuk parmesan
- Patlıcan Parmigiana
Pavlova : Çırpılmış krema ve meyve ile doldurulmuş, gevrek bir fırında yapılan bir tatlı. Bir Rus balerin olan Anna Pavlova'ya, muhtemelen giydiği kabarık tutuşundan sonra.
Piccata : Yumurta ve unun içine batırılmış ince et parçaları (ince dövülmüş parçalar), bazen ekmek kırıntıları, ihale edilene kadar sote edilir ve limon suyu ile tatlandırılır.
- Dana Piccata
Primavera : 'bahar tarzı' anlamına gelen İtalyanca ifade; Taze, mevsimlik sebzelerle yapılan yemekler.
- Primavera makarnası
Provencal : Provence tarzında, güney Fransa'nın bir bölgesi. Tarifler tipik olarak sarımsak, domates, hamsi ve zeytinyağı içerir .
- Provencal Türkiye Crockpot Sandviçler
- Hamsi ile domates salatası
Remoulade : Mayonez, turşu, kapari, otlar ve ançuezler de dahil olmak üzere, pişmiş ve soğutulmuş tavuk ve balık gibi soğuk yemeklerle servis edilen bir sos.
Rockefeller : New Orleans'daki Antoine's Restaurant'ta gerçek bir Rockefeller için icat edilen bir oyundur. Tarif, tereyağı, ıspanak ve yarım kabukta istiridyeye yayılan baharatlardan yapılır, sonra pişirilir.
- İstiridye Dolması
Santa Fe : Şilili biber, domates, salsa ve peynir de dahil olmak üzere Teksas ve Meksika malzemeleriyle yapılır.
- Santa Fe Tavuk Güveç
- Santa Fe Biftek
Satay : Kabakların üzerine geçirilen ve ızgarada pişirilen, genellikle sarımsak, zencefil ve bazen fıstık ezmesiyle yapılan ince et şeritlerinden oluşan bir Asya yemeği. Ayrıca sate olarak da bilinir.
- Kabak Satay
- baharat soslu dana şiş
Schnitzel : 'cutlet' anlamına gelen Almanca sözcük. Bu şekilde hazırlanan tarifler, tavada ve derin kızarmış. Ünlü 'Wiener Schnitzel' ince dana pirzola ile yapılır.
- Şinitzel
Stroganoff : Çok sayıda krem ve tereyağlı tavuk veya sığır eti, mantar ve ekşi krema ile yapılan zengin bir yemek: Kont Stroganov.
Tandır : Geleneksel olarak tandır, tandır adı verilen bir kil fırında pişirilen bir pişirme yöntemidir. Ayrıca saptırılmış etler. Çanağın Amerikanlaştırılmış versiyonları genellikle yoğurtta etleri ve sebzeleri marine etmeyi içerir.
- Tandır Tavuğu
- Kuzu Tandır Rafı
Tetrazzini : Şarkıcı Luisa Tetrazzini için isimlendirilen bu tarif, beyaz bir sos ve peynir, kümes hayvanı ve makarna ile kombine edilmiş, bir tencerede altın rengine kadar pişirilmiştir.
- fırında hindili spagetti
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Soya sosu, şeker, zencefil ve şeri içinde marine edilmiş etlerden oluşan, daha sonra ızgara veya ızgaralanmış bir Japon yemeği.
Verde : "yeşil" anlamına gelen İspanyolca kelime, ayrıca verte (Fransızca) olarak da bilinir. İspanyolca konuşan ülkelerde, yeşil chiles ve tomatillos bir sos. Fransa'da, genellikle ıspanaklı yeşil renkli bir sos ve soğuk balık yemekleri ile servis edilir.
- Meksika usulü yeşil domates sosu
- Enchiladas Verdes
Wellington : Wellington Dükü'nün adını taşıyan bu yemek, tipik olarak kaz ciğeri ile kaplanmış ve puf böreği ile sarılmış bir sığır filetosunu içerir. Diğer etlerle yapılabilir.