Hatmi tarihi, çeşitleri ve gerçekleri.
Bunlar kabarık, beyaz, gizemin şekerlemeleridir. Marşmeliler nelerden yapılır, nereden geldiler ve hatmi bitkisi ile nasıl ilişkilidir? Marshmallow'un eski uygarlıklara kadar uzanan bir geçmişi vardır ve bugün hala Amerikan geleneğinin ve pop kültürünün büyük bir parçasıdır.
Marshmallow Nedir?
Modern marshmallow , bir köpük haline getirilmiş ve daha sonra mısır şurubu, şeker ve bazen vanilya veya diğer tatlandırıcılar ile birleştirilen jelatin ve yumurta akılarının bir karışımıdır.
Şekerlemeler genellikle şekerli yüzeyin yapışmasını önlemek için mısır nişastası ve şekerleme şekerlerinin bir karışımı içinde kaplanır.
Hatmi Tarihi
Hatmi bitkisi olan Althaea officinalis , boğaz ağrılarını tedavi etmek için eski zamanlarda tıbbi olarak kullanıldı. Mısırlılar, şekerleme şekerinin ilk selefi olan bu konsere bal ekledi.
Mısırlılar, şeker ya da şeker şurubunda kaynatılan hatmi bitkisinin yumuşak, süngerimsi özünü, çiğnenebilir şeker benzeri bir madde oluşturmak için kullandılar. 19. yüzyıl Fransa'sında şeker üreticileri, hatmi bitkisinin özünü, modern hatmi ile daha yakından benzeşen kabarık bir şekerlemenin içine çırptılar. Bu şeker Fransa'da oldukça popüler olmasına rağmen, özü çıkarma işlemi oldukça zahmetliydi. Şeker üreticileri kabarık, chewy, beyaz şekerlemeyi yaratmanın alternatif bir yolunu aramaya başladı ve yumurta akı ve jelatin ile buldular.
Marshmallow özünün jelatin ve yumurta akı ile değiştirilmesi, modern hatmi doğurdu. 1948 yılında, Amerikalı mucit Alex Doumak tam otomatik hatmi yapımı sürecini yarattı, bu da onları daha kolay ve daha ucuz bir hale getirdi. Otomatik ayıklama, çoğu insanın bugün aşina olduğu şekerlemelerin tanınan silindirik şeklini yarattı.
Modern Hatmi
Bugün, marshmallowlar tüm boyutlarda, şekillerde, renklerde ve tatlarda gelir. Jumbo'dan minyatüre, her uygulamaya uygun bir hatmi var. Jumbo marshmallow genellikle smores yapmak için kullanılırken, sıcak kakao , kurabiye ve diğer şekerlemeler için minyatür marshmallow kullanılır. Marshmallow, vanilya, çilek veya hatta nane gibi çeşitli tatlarda bile bulunabilir. Marshmallowlar Noel ağaçları veya Paskalya tavşanları gibi şenlikli şekillere bile kesilebilir.
Hatmi kabartması, hatmi sürülebilir bir versiyonu, birçok Amerikan çocuğu için yaygın olarak kullanılan bir sandviç. Çoğunlukla, çocukların taptığı tuzlu tatlı bir sandviç için fıstık ezmesi ile eşleştirilir. Marshmallow kabartması ayrıca birçok ev yapımı fudge reçetesinde de kullanılır.
Hatmi Geleneği
Peeps, popüler Paskalya şeker, sadece bebek civciv şeklinde ve şeker renkli haddelenmiş marshmallow vardır. Bu kabarık Paskalya tavırları zımbalanmış bir Paskalya sepeti haline geldi ve bir pop kültürü simgesi haline geldi.
20. yüzyılın ortalarında yeni otomatik hatmi yapım süreci sayesinde, hatmi Amerikan mutfağında ortak bir madde haline geldi. Ambrosia salatasından Noel kurabiyelerine ve tatlı patates güvecine, marshmallow artık sadece bir yenilik değildi.
Bugün bile Şükran Günü, tatlı patates güveçte yapışkan, yapışkan, tatlı hatmi olmadan aynı olmazdı.
Marshmallow, s'mores ve pirinç gevrek ikramları sayesinde çocukluk geleneklerinin bir parçası haline gelmiştir. Yaz kampı ya da arka bahçede kamp ateşi deneyimi, smores için marshmallow pişirmeden aynı olmazdı. Mükemmel kızarmış hatmi yapmayı öğrenmek çoğu için unutulmaz bir çocukluk deneyimidir. En sevilen ev yapımı ikramlardan toplu olarak üretilen bir atıştırmalık büfesine giden pirinç gevrekleri, çıtır çıtırları bir arada, pirinç gevreklerini bir arada tutan tatlı yapıştırıcı olarak kullanır.